Cacao en Poudre 22/24% 1 kg — MIO

Cacao en Poudre 22/24% MIO : le cœur intense de la pâtisserie et de la glacerie

Le Cacao en Poudre 22/24% MIO est un cacao alcalinisé à haute teneur en beurre de cacao (22/24%), conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la glacerie recherchant couleur profonde, arôme rond et solubilité parfaite. Sachet de 1 kg, carton de 10 kg, fabriqué par Innovaction S.r.l. et distribué en Suisse par LAPA.

Qu'est-ce que le cacao en poudre 22/24%

Le chiffre 22/24 indique la teneur en beurre de cacao résiduel dans la poudre, comprise entre 22% et 24% : il s'agit d'un cacao "riche en matière grasse", plus riche et plus moelleux que les cacaos maigres (10/12%). Cette teneur en gras garantit un rendu chromatique plus foncé, un goût plein et une meilleure dispersion dans les liquides et les masses grasses. Le produit est alcalinisé (procédé hollandais) : un traitement qui réduit l'acidité naturelle de la fève, atténue les notes astringentes et intensifie la couleur vers des bruns profonds, idéal pour les usages professionnels où l'uniformité et l'intensité sont déterminantes.

La marque MIO (Innovaction)

MIO est la ligne food service produite par Innovaction S.r.l., dédiée aux ingrédients professionnels pour laboratoires de pâtisserie, glacerie, boulangerie et restauration. La gamme MIO mise sur des matières premières sélectionnées, une constance qualitative lot après lot et des formats pensés pour l'usage quotidien en laboratoire.

Caractéristiques

• Cacao en poudre alcalinisé (procédé hollandais)
• Teneur en beurre de cacao 22/24%
• Couleur brune intense et arôme rond
• Excellente solubilité et dispersion
• Sachet refermable de 1 kg
• Marque MIO — Innovaction S.r.l.

Spécifications techniques

• Produit : cacao en poudre alcalinisé
• Teneur en beurre de cacao : 22/24%
• Marque : MIO
• Fabricant : Innovaction S.r.l.
• Format sachet : 1 kg
• Carton : 10 kg (10 sachets)
• Code douanier (HS) : 1805.00

Usages en pâtisserie et glacerie

• Glace au chocolat : apporte couleur foncée et goût intense aux mélanges, en se dissolvant de façon homogène sans grumeaux grâce à la haute teneur en matière grasse.
• Gâteaux et pâtes à four : idéal pour génoise au cacao, brownies et gâteaux, avec une mie foncée et un arôme persistant.
• Biscuits et pâtes sablées : enrichit pâtes sablées et biscuits avec une couleur uniforme et une note chocolatée affirmée.
• Saupoudrage et décoration : parfait pour la finition de tiramisù, truffes, mousses et desserts à la cuillère, avec un rendu chromatique élégant.
• Crèmes et garnitures : intègre crèmes pâtissières, ganaches, mousses et garnitures avec corps et profondeur de goût.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs intenses. Refermer soigneusement le sachet après ouverture pour préserver arôme et fraîcheur. Éviter l'humidité, qui peut compromettre la solubilité de la poudre.

Logistique LAPA Suisse

LAPA distribue le Cacao en Poudre 22/24% MIO aux professionnels du food service en Suisse, avec des livraisons dans les principales zones de Zurich, Genève, Lugano et Bâle via des coursiers dédiés. Nous approvisionnons pâtisseries, glaceries et bars qui exigent des ingrédients professionnels constants et fiables, avec des cartons de 10 kg optimisés pour le laboratoire.

Pour qui

Conçu pour les pâtissiers, glaciers, boulangers et bars qui travaillent le chocolat au quotidien et ont besoin d'un cacao alcalinisé à haute teneur en matière grasse, à la couleur intense et au rendu constant.