Brocoli-Rave (Cime di Rapa) surgelé Spirito Contadino 2 kg (Carton 8 kg)

Brocoli-Rave (Cime di Rapa) surgelé Spirito Contadino : la saveur authentique des Pouilles, toute l'année

Le Brocoli-Rave (Cime di Rapa) – aussi appelé broccoletti, friarielli ou rapini – est le légume emblématique de la cuisine des Pouilles. Le Brocoli-Rave surgelé Spirito Contadino apporte dans votre cuisine professionnelle toute l'authenticité de ce légume typique du Sud de l'Italie, récolté au juste degré de maturité et surgelé aussitôt après la récolte pour en fixer la saveur, la couleur et les qualités nutritionnelles. Conditionnement de 2 kg en carton de 8 kg, conçu pour la restauration, les cantines, les pizzerias et les restaurants italiens.

Cultivé selon la tradition paysanne des Pouilles, le brocoli-rave se distingue par son goût caractéristique légèrement amer, franc et inimitable, équilibré par une agréable note douce dans les inflorescences. Un légume humble mais généreux, protagoniste de recettes appréciées aujourd'hui dans toute la Suisse par les amateurs de vraie cuisine italienne.

Qu'est-ce que le brocoli-rave (Cime di Rapa)

Le brocoli-rave appartient à la famille des Brassicacées et se cultive principalement dans les Pouilles, en Campanie et dans le Latium. On récolte les inflorescences encore fermées avec les feuilles tendres et les tiges les plus jeunes. Son caractère amer est la signature de la Méditerranée : à table, il se marie à la perfection avec l'ail, l'huile d'olive extra vierge et le piment. C'est aussi une source naturelle de vitamine C, vitamine A, calcium, fer et fibres.

• Origine : Italie, tradition des Pouilles
• Marque : Spirito Contadino
• Conditionnement : sachet de 2 kg
• Carton : 8 kg (4 sachets)
• Conservation : surgelé à -18 °C

Pourquoi choisir le surgelé

La surgélation immédiatement après la récolte est la meilleure façon de conserver un légume saisonnier comme le brocoli-rave. La congélation rapide bloque l'activité enzymatique et préserve vitamines, chlorophylle et croquant. Le résultat est un produit disponible toute l'année, déjà paré et prêt à l'emploi : pas de déchets, pas de temps perdu, un portionnement précis et zéro gaspillage. Pour une cuisine professionnelle, cela signifie des coûts maîtrisés, un rendement constant et une qualité toujours identique à chaque service.

• Déjà nettoyé et paré : prêt à cuire
• Disponible toute l'année, même hors saison
• Rendement et portionnement constants
• Réduction du gaspillage et du temps de préparation

Comment le cuisiner

Le brocoli-rave surgelé ne nécessite pas de décongélation : il se cuit directement. La méthode la plus classique consiste à le faire revenir à la poêle avec ail, huile d'olive extra vierge et une pointe de piment, après un bref blanchiment. C'est la base incontournable des célèbres orecchiette aux cime di rapa, le plat des Pouilles par excellence, mais il est également excellent en accompagnement, dans les soupes, sur des bruschettas, dans la focaccia, sur la pizza ou pour garnir paninis et calzones.

• Orecchiette aux cime di rapa : ail, anchois, huile d'olive et piment
• Sautées à la poêle : accompagnement méditerranéen classique
• Sur bruschettas et focaccia : entrées rustiques et savoureuses
• Garniture de pizza : avec saucisse ou provola

Accords conseillés

Le goût amer du brocoli-rave s'équilibre magnifiquement avec des ingrédients savoureux et gras : saucisse, anchois, provola fumée, burrata et fromages affinés. Avec les pâtes, optez pour les pâtes courtes typiques du Sud (orecchiette, cavatelli). Côté vins, choisissez des blancs structurés ou des rouges des Pouilles jeunes comme le Primitivo et le Negroamaro, capables de tenir tête au caractère affirmé du légume.

Conservation et chaîne du froid

Conserver à -18 °C au congélateur. Une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé. Pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire, respectez toujours la chaîne du froid de la livraison à l'utilisation. LAPA garantit des livraisons à température contrôlée dans toute la Suisse – Zurich, Genève, Lugano, Bâle et au-delà – avec des véhicules réfrigérés qui maintiennent la chaîne du froid intacte jusqu'à la porte de votre cuisine.

• Température de conservation : -18 °C
• Ne pas recongeler après décongélation
• Livraison réfrigérée LAPA dans toute la Suisse