Qu'est-ce que c'est
Les croquettes de pommes de terre San Giorgio sont surgelées et prêtes à frire, de 25 g pièce, avec flocons de pomme de terre et mozzarella. Le format documenté est en sachets de 1 kg, 3 kg par carton.
Référence du produit
La référence fournisseur est San Giorgio SpA et le nom fournisseur indique des croquettes de pommes de terre préfrites de 25 g. Le nom du produit indique aussi le carton surgelé de 3 kg.
Profil organoleptique
Les croquettes ont une enveloppe dorée et croustillante et un cœur moelleux et savoureux de pomme de terre et mozzarella. Les informations indiquent 61 pour cent de flocons de pomme de terre et sans conservateurs ajoutés.
Usages professionnels et quantités
Utiliser la pièce de 25 g comme repère de portion : quatre pièces correspondent à environ 100 g avant cuisson. Servir en finger food, à l'apéritif, au buffet, en accompagnement ou en traiteur.
Erreurs à éviter
Cuire les croquettes surgelées selon les instructions et ne pas les décongeler avant sauf indication contraire. Les indications disponibles prévoient une friture à 175-180 °C ; ne pas recongeler après décongélation.
Stockage et manipulation
Conserver le produit à -18 °C et respecter la date sur l'emballage. Manipuler les sachets de 1 kg avec soin, garder le carton sec et remettre le produit non utilisé au congélateur sans variations inutiles.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit du finger food surgelé aux restaurants, hôtels, pizzerias, traiteurs et cantines dans toute la Suisse. À la livraison, contrôler le carton de 3 kg et le placer rapidement au congélateur.
Pour qui
Un format professionnel pratique pour les cuisines qui recherchent un finger food prêt à base de pomme de terre et mozzarella, en pièces de 25 g et carton documenté de 3 kg.
