Farine NAPOLETANA MODERNA pour Pizzeria Molino Pasini 10kg

Ce que c'est

NAPOLETANA MODERNA est une farine Molino Pasini destinée au travail en pizzeria. Le mélange est conçu pour les pâtes à pizza et fourni en sac professionnel de 10 kg.

Producteur et format

Le fournisseur est Molino Pasini S.p.A. Le format professionnel est un sac de 10 kg.

Profil du produit

La farine associe une force équilibrée, l'élasticité, une fermentation longue et contrôlée, une structure alvéolée et le croustillant. Ces caractéristiques s'adaptent à la recette et au procédé de chaque pizzeria.

Usages professionnels et quantités

Utiliser le sac de 10 kg comme unité d'approvisionnement et peser la farine pour chaque pâte selon la formule de la pizzeria. Adapter eau, levure, sel, temps de fermentation et poids des pâtons au procédé et au standard de production.

Erreurs à éviter

Ne pas reprendre sans test l'hydratation ou les temps de fermentation d'une autre farine. Protéger le sac de l'humidité, peser de façon régulière et ne pas modifier plusieurs paramètres à la fois.

Conservation et manipulation

Conserver le sac fermé dans un endroit sec et propre, à l'écart de la chaleur, de l'eau et des odeurs fortes. Protéger le sac après ouverture et utiliser un matériel propre et sec pour le pesage.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA livre le sac Molino Pasini de 10 kg dans toute la Suisse aux pizzerias, restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles. Le format convient au stockage sec planifié et à la production régulière de pâtes.

Pour qui

Pour les pizzerias et cuisines du food service qui recherchent un format professionnel de farine pour développer la pâte de façon contrôlée et régulière.