Qu'est-ce que c'est ?
Polacca Dolce Oro est une base de farine 00 équilibrée pour la longue levée, fournie dans un sac indiqué de 20 kg. Un ingrédient sec professionnel pour les cuisines et boulangeries qui planifient leurs pâtes.
Identification du produit
Le produit est identifié comme Farina 00 Polacca Dolce Oro, en sac de 20 kg. Le nom décrit le type de farine, la destination pour une longue levée et le conditionnement professionnel.
Profil du produit
Une farine 00 est finement moulue et peut servir de base polyvalente pour les pâtes. Le profil équilibré pour la longue levée convient aux recettes qui demandent du temps, du travail et un planning de production précis.
Usage professionnel et quantités
Utilisez-la pour pâtes à pizza, pains et certaines préparations de pâtisserie ou de pâte fraîche selon la recette. Pesez précisément farine et liquides et organisez la production selon la méthode de levée ; le sac de 20 kg est l'unité de stock.
Erreurs à éviter
Ne remplacez pas le poids de la farine par une mesure de volume, n'ajoutez pas tout le liquide sans vérifier la consistance et ne raccourcissez pas une recette de longue levée sans adapter le procédé. Gardez le plan de travail et les outils secs et propres.
Conservation
Stockez le sac fermé dans un endroit sec, frais et ventilé, à l'abri de l'humidité, de la chaleur, des nuisibles et des odeurs fortes. Gardez-le si possible hors du sol, refermez bien le sac ouvert et faites tourner le stock.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits secs italiens professionnels en Suisse. Le sac de 20 kg se contrôle à la réception et se destine au poste boulangerie ou pizza, avec un réassort planifié selon le volume de production.
Pour qui
Pour pizzerias, boulangeries, restaurants, hôtels et cuisines de traiteur qui préparent des pâtes avec une longue levée. Le sac professionnel facilite la production régulière et la gestion du stock sec.
