Jambon Cru "Fior di Fesa" Désossé sans Couenne — Montevecchio

Jambon Cru "Fior di Fesa" de Montevecchio

Un jambon cru italien séché produit par le Prosciuttificio Montevecchio, désossé et sans couenne, conditionné sous vide. La "fesa" désigne le morceau maigre noble de la cuisse, qui donne une tranche tendre, douce et délicate. Désossé et sans couenne, il se portionne vite et se tranche net avec peu de déchets.

Comment l'utiliser en cuisine

Tranchez-le finement pour antipasti et planches de charcuterie, déposez-le sur melon, figues, burrata ou grissini, intégrez-le aux paninis et piadine, ou ajoutez-le à la pizza et au risotto après cuisson pour qu'il reste tendre. La coupe nette convient au dressage à haut volume.

Conservation et logistique

Conserver au réfrigérateur à 0-4°C, bien emballé ; une fois tranché, consommer en quelques jours. LAPA livre des charcuteries réfrigérées dans toute la Suisse — Zurich, Argovie, Zoug, Schwytz, Schaffhouse, Saint-Gall, Lucerne et au-delà — aux restaurants, pizzerias, hôtels et épiceries fines.