Ce que c'est
Il s'agit d'une plaque de génoise pour roulés, desserts à étages et préparations de pâtisserie professionnelle.
Produit et format
Chaque plaque pèse 400 g et mesure 58 x 38 cm. Le catalogue et le fournisseur indiquent un paquet de 12 pièces.
Producteur et identification
POLO fait partie de la désignation du produit et Polo SpA est indiqué dans les données fournisseur.
Profil organoleptique
La génoise offre une base souple et légèrement sucrée, à rouler, superposer ou compléter avec une garniture et un glaçage.
Usages professionnels et quantités
Utiliser une plaque de 400 g pour un roulé ou une préparation à étages, puis portionner selon la carte des desserts. Le paquet contient 12 plaques.
Erreurs à éviter
Ne pas trop garnir la plaque, la rouler brusquement ni la couper avec un couteau émoussé. Travailler délicatement pour garder une forme et des portions régulières.
Conservation et manipulation
Conserver et manipuler selon l'étiquette. Protéger les plaques du dessèchement, garder le paquet fermé et utiliser des outils propres.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits de pâtisserie professionnels dans toute la Suisse. Le paquet de 12 pièces facilite la production planifiée de roulés, desserts et catering.
À qui s'adresse ce produit
Convient aux pâtisseries, boulangeries, cafés, restaurants, traiteurs et équipes desserts préparant roulés, gâteaux à étages et portions de buffet. Les dimensions régulières facilitent une préparation constante lorsque plusieurs portions sont prévues pour le même service.
