Mini-Paniers Feuilletés au Curcuma Surgelés Innovaction

Que sont les Mini-Paniers Feuilletés au Curcuma Innovaction

Les Mini-Paniers Feuilletés au Curcuma Innovaction sont de petites tartelettes en pâte feuilletée, fabriquées en Italie et livrées surgelées. Chaque panier est une petite base de feuilletage croustillant avec une cavité centrale, conçue pour être garnie au moment du service. Le format micro les rend parfaits pour le finger food, les apéritifs et les buffets de la restauration professionnelle suisse, où chaque pièce se déguste en une seule bouchée élégante.

La particularité de cette référence est le curcuma, intégré à la pâte feuilletée : il donne aux paniers une coloration naturellement dorée et chaude, immédiatement reconnaissable dans l'assiette, ainsi qu'une note aromatique délicatement épicée. Pour un opérateur food service, cela signifie disposer d'un élément décoratif déjà prêt, sans avoir à travailler des colorants ou des pâtes spéciales en cuisine.

Goût et couleur : le rôle du curcuma

Le curcuma n'est pas seulement esthétique. Sa couleur jaune-or caractéristique crée un contraste avec les garnitures claires (mousses, fromages frais, crèmes) et enrichit visuellement les plateaux de finger food. Sur le plan gustatif, il apporte une légère note terreuse et épicée qui équilibre aussi bien les garnitures salées que les propositions aigres-douces, sans masquer la garniture.

• Couleur dorée naturelle qui valorise la présentation
• Note aromatique délicate, non envahissante
• Feuilletage friable et croustillant en contraste avec les garnitures moelleuses
• Effet scénographique immédiat sur les buffets et plateaux

Garniture et idées finger food

Le panier micro est une base neutre-aromatique qui laisse une pleine liberté créative au chef. Il se garnit à froid juste avant le service pour conserver le croustillant du feuilletage. Il est idéal pour les banquets, le traiteur, les apéritifs d'entreprise, les événements et les mises en bouche au restaurant.

• Mousse de saumon, crevettes ou thon pour les apéritifs de la mer
• Fromages frais à tartiner aux herbes, noix ou miel
• Tartare de viande ou de poisson, houmous, pâté végétal
• Légumes marinés, tomates confites, crèmes de légumineuses
• Versions sucrées avec crèmes, fruits frais et ganache

Surgelé et prêt à l'emploi

Les paniers arrivent déjà cuits et surgelés : ils ne nécessitent ni cuisson ni travail du feuilletage. Quelques minutes de décongélation à température ambiante, ou un bref passage au four pour raviver le croustillant, suffisent, et ils sont prêts à garnir. Cela réduit considérablement les temps de préparation en cuisine et élimine le gaspillage, car on ne décongèle que la quantité nécessaire au service.

• Déjà cuits : aucun travail de la pâte
• Décongélation rapide à température ambiante
• Réchauffage bref au four en option pour le croustillant
• Portionnement flexible : on n'utilise que le nécessaire

Conservation et chaîne du froid

Le produit doit être conservé à -18°C jusqu'au moment de l'utilisation. Le respect de la chaîne du froid, de la livraison au stockage, est essentiel. Une fois décongelés, les paniers doivent être garnis et consommés dans la journée et ne doivent pas être recongelés. La pâte feuilletée, une fois à température ambiante, a tendance à ramollir : c'est pourquoi il est conseillé de garnir juste avant le service.

• Conserver à -18°C au congélateur
• Respecter la chaîne du froid dès la livraison
• Ne pas recongeler après décongélation
• Garnir et servir dans la journée

Logistique et livraison en Suisse

LAPA distribue les Mini-Paniers Feuilletés au Curcuma Innovaction à toute la restauration suisse avec un transport à température contrôlée. Nous livrons régulièrement à Zurich, Genève, Lugano et Bâle, en garantissant le maintien de la chaîne du froid depuis notre entrepôt jusqu'à votre cuisine. Commandez dans des quantités adaptées à votre volume de service et recevez un produit toujours intact, prêt pour vos apéritifs et buffets.