Pâte Aromatique Panettone 1 kg — MIO

En bref

La Pâte Aromatique Panettone 1 kg de la marque MIO est une pâte aromatique concentrée au goût authentique de panettone, conçue pour les pâtisseries, boulangeries et laboratoires professionnels qui souhaitent offrir à leurs grandes pâtes levées l'arôme inimitable de la tradition pâtissière italienne. Elle se dose directement dans la pâte ou dans les crèmes, s'incorpore facilement et garantit un résultat constant à chaque production.

Qu'est-ce qu'une pâte aromatique concentrée

La pâte aromatique est une préparation aromatisante à texture crémeuse et hautement concentrée, formulée pour conférer à la pâte un profil gustatif défini sans altérer la structure de la recette. Par rapport aux arômes liquides, la version en pâte offre une intensité supérieure et une meilleure tenue à la cuisson, qualité essentielle dans les grandes pâtes levées soumises à de longues fermentations et à des températures élevées.

La marque MIO (Innovaction)

MIO est la gamme d'arômes et d'ingrédients pour la pâtisserie produite en Italie par Innovaction S.r.l., spécialisée dans les solutions aromatiques pour le secteur sucré professionnel. La gamme MIO est formulée pour les laboratoires exigeant une concentration élevée, une constance du profil aromatique et une facilité d'utilisation. L'origine italienne garantit la fidélité au goût traditionnel du panettone.

Caractéristiques et dosage

L'arôme se présente sous forme de pâte dense, à incorporer pendant le pétrissage ou lors de la préparation des crèmes. S'agissant d'un produit concentré, il se dose en petites quantités par rapport au poids de la farine ou de la masse, en ajustant l'intensité selon l'effet recherché. Il est conseillé d'effectuer un essai préalable sur sa propre pâte afin de calibrer le dosage optimal avant la production en série.

Spécifications techniques

• Type : pâte aromatique concentrée goût panettone
• Marque : MIO
• Fabricant : Innovaction S.r.l.
• Origine : Italie
• Conditionnement : seau de 1 kg
• Carton : 10 kg (10 seaux)
• Code douanier (HS) : 2106.90
• Usage : pâtisserie et boulangerie professionnelles

Usages en pâtisserie

• Panettone artisanal : incorporé dans la pâte pour rehausser le profil aromatique typique de la viennoiserie des fêtes.
• Pandoro : ajouté à la masse pour enrichir le bouquet des grandes pâtes levées moelleuses.
• Colombe : idéale pour assurer une continuité de goût dans la production pascale.
• Autres pâtes levées : brioches, veneziane et gâteaux de fête nécessitant une note aromatique intense.
• Crèmes et garnitures : pour aromatiser crèmes pâtissières, ganaches et garnitures en cohérence avec le produit fini.

Conservation

Conserver le seau dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Refermer soigneusement le seau après chaque utilisation pour préserver l'intensité aromatique. Toujours se référer à la date de péremption et aux indications du fabricant figurant sur l'étiquette.

Logistique LAPA Suisse

LAPA est le grossiste alimentaire de référence pour les pâtisseries et boulangeries en Suisse. Nous livrons la Pâte Aromatique Panettone MIO aux laboratoires des principales régions, notamment Zurich, Genève, Lugano et Bâle, via nos tournées de livraison et nos transporteurs partenaires. Le format en carton de 10 kg est pensé pour optimiser les commandes des professionnels du sucré.

Pour qui

Produit destiné aux pâtisseries, boulangeries, laboratoires de viennoiseries, glaciers et restaurants qui produisent panettoni, pandori, colombes et crèmes aromatisées et recherchent un arôme concentré fiable, d'origine italienne et au rendement constant.