Poivre blanc moulu en pot 600 g, pack de 2 RIS

Ce que c'est

Le poivre blanc moulu est un condiment finement broyé à partir de grains de poivre blanc. Cette référence est proposée en pots de 600 g et en pack de deux pots, une réserve pratique pour la mise en place professionnelle.

Producteur et format

Ristoris est le fournisseur indiqué pour cette référence. Chaque pot contient 600 g et le pack en contient deux. Ce format convient aux cuisines qui ont besoin d’un condiment dosable à la ligne, au poste des sauces et pour les préparations froides.

Profil organoleptique

Le poivre blanc apporte une note chaude et aromatique ainsi qu’un piquant net et modéré, tout en gardant les sauces et préparations claires visuellement. Sa mouture fine se répartit rapidement dans les crèmes, soupes, poissons, volailles, légumes et sauces froides.

Usages professionnels et dosage

Comme point de départ, compter environ 0,5 g par litre de sauce ou de soupe, puis goûter et ajuster par petites touches. Il convient aussi aux poissons, volailles, légumes, salades et préparations crémeuses lorsqu’on ne souhaite pas de points noirs.

Erreurs à éviter

Ne pas ajouter toute la dose d’un coup : le piquant se développe pendant le repos. Éviter de conserver le pot ouvert près de la vapeur ou d’un feu chaud et ne pas utiliser de cuillère humide, car l’humidité forme des grumeaux et affaiblit l’arôme.

Conservation et manipulation

Conserver les pots bien fermés dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Utiliser une mesure propre et sèche, puis refermer rapidement après chaque prélèvement.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des ingrédients secs pour la restauration aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Le format double de 600 g se stocke et se fait tourner facilement entre préparation, service et réassort.

Pour qui

Restaurants, hôtels, traiteurs, cafés et cuisines centrales qui recherchent un poivre blanc moulu pour sauces, poissons, volailles, légumes, salades et assaisonnement quotidien.