Barquettes Mignon au Cacao 2 kg — MIO

En bref

Les Barquettes Mignon au Cacao MIO sont des fonds de pâte sablée au cacao en forme de barquette, au format mignon, déjà cuits et prêts à garnir. Fabriquées par Innovaction S.r.l. en Italie et livrées en carton de 2 kg, elles sont pensées pour les pâtisseries, les bars et les laboratoires qui veulent composer rapidement des mignardises, des portions individuelles et des desserts de buffet sans préparer ni cuire la pâte eux-mêmes. Quelques secondes suffisent pour les remplir de crèmes, de mousses ou de fruits et obtenir un produit fini élégant et régulier.

Que sont les barquettes mignon au cacao

La barquette est une tartelette de forme allongée et ovale, aux bords relevés formant une cavité idéale pour la garniture. En version mignon, ses dimensions réduites conviennent parfaitement au finger food et à la pâtisserie de vitrine, où l'on vend de petites pièces assorties. La pâte sablée au cacao apporte une couleur foncée et une note de chocolat qui se marie aux garnitures claires en contraste, comme les crèmes au mascarpone, la chantilly ou les mousses à la vanille. S'agissant de produits semi-finis cuits, les fonds arrivent croustillants et stables : le pâtissier supprime le pétrissage, le repos, l'abaisse, le piquage et la cuisson.

La marque MIO (Innovaction)

MIO est la marque d'Innovaction S.r.l., entreprise italienne spécialisée dans les bases et semi-finis pour la pâtisserie professionnelle. La gamme de fonds prêts MIO offre aux laboratoires une base constante, à la forme régulière et au goût équilibré.

Caractéristiques

• Fonds en pâte sablée au cacao, déjà cuits et prêts à l'emploi
• Forme de barquette, format mignon pour finger food et vitrine
• Bord relevé qui retient bien crèmes, mousses et fruits
• Forme et dimensions régulières pour un résultat uniforme
• Couleur foncée au cacao, idéale pour les contrastes
• Carton de 2 kg, format professionnel à grand nombre de pièces
• Marque MIO, fabricant Innovaction S.r.l., origine Italie

Spécifications techniques

• Dénomination : barquettes mignon en pâte sablée au cacao
• Marque : MIO
• Fabricant : Innovaction S.r.l.
• Origine : Italie
• Format : carton de 2 kg
• Type : semi-fini de pâtisserie, fond cuit prêt à garnir
• Code douanier : 1905.90

Usages en pâtisserie

• Garniture de crèmes et mousses : remplir de crème pâtissière, ganache, crème au mascarpone ou mousse au chocolat, et lisser à la poche.
• Barquettes aux fruits : base de chantilly ou de crème diplomate, fruits frais et nappage gélifié pour la vitrine.
• Mignardises de buffet : assortiment de fonds garnis de différentes manières pour pauses-café, apéritifs sucrés et banquets.
• Pâtisserie de vitrine : petites pièces prêtes à exposer, décorées de grué, copeaux de chocolat ou fruits secs.
• Dessert à l'assiette : élément croustillant dans les compositions dressées au restaurant, associé à une quenelle de glace, des sauces et des fruits.

Conservation

Conserver les fonds au frais et au sec, à l'abri de l'humidité et des sources de chaleur, dans l'emballage intact jusqu'à l'utilisation. L'humidité est le principal ennemi de la pâte sablée cuite : une fois garnis, les fonds tendent à ramollir, il est donc conseillé de les terminer juste avant le service ou l'exposition. Toujours respecter la date de péremption et les indications du fabricant sur l'étiquette.

Distribution et logistique LAPA Suisse

LAPA - finest italian food GmbH est grossiste B2B et B2C de produits alimentaires italiens en Suisse, avec entrepôt à Embrach (Zurich). Les Barquettes Mignon au Cacao MIO sont livrées par la flotte LAPA vers Zurich, Berne, Bâle, Lucerne, Saint-Gall et environs, et via des transporteurs partenaires food-grade (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport) vers Genève, Lausanne, Lugano et les régions de montagne. Le service est dédié aux pâtisseries, bars, hôtels, gelaterias et traiteurs.

Pour qui

Produit pensé pour les pâtisseries et laboratoires qui veulent accélérer la production de mignardises, pour les bars et cafés proposant des douceurs avec le café, pour les hôtels et traiteurs montant des buffets sucrés, et pour les restaurants cherchant une base croustillante prête pour les desserts à l'assiette.