Mignon-Kakao-Schiffchen 2 kg — MIO

Auf einen Blick

Die Mignon-Kakao-Schiffchen MIO sind vorgebackene Mürbeteig-Tartelettes aus Kakaoteig in Schiffchenform, im Mignon-Format und sofort füllbereit. Sie werden von Innovaction S.r.l. in Italien hergestellt und im 2-kg-Karton geliefert. Sie eignen sich für Patisserien, Bars und Backstuben, die schnell Petits Fours, Portionsdesserts und Buffetgebäck zusammenstellen möchten, ohne den Teig selbst herzustellen und zu backen. In wenigen Sekunden gefüllt mit Cremes, Mousses oder Früchten entsteht ein elegantes, gleichmässiges Endprodukt.

Was sind Mignon-Kakao-Schiffchen

Das Schiffchen ist ein längliches, ovales Tartelette mit erhöhtem Rand, dessen Mulde sich ideal zum Füllen eignet. In der Mignon-Variante ist es klein und perfekt für Fingerfood und die Verkaufsvitrine mit kleinen, gemischten Stücken. Der Kakao-Mürbeteig bringt eine dunkle Farbe und eine Schokoladennote, die mit hellen Füllungen kontrastiert, etwa Mascarponecreme, Chantilly oder Vanillemousse. Da es sich um vorgebackene Halbfabrikate handelt, kommen die Böden knusprig und formstabil an: Kneten, Ruhen, Ausrollen, Stechen und Backen entfallen.

Die Marke MIO (Innovaction)

MIO ist die Marke von Innovaction S.r.l., einem italienischen Spezialisten für Basen und Halbfabrikate der professionellen Patisserie. Die MIO-Linie fertiger Böden bietet Backstuben eine konstante Grundlage mit regelmässiger Form und ausgewogenem Geschmack.

Eigenschaften

• Böden aus Kakao-Mürbeteig, vorgebacken und sofort einsatzbereit
• Schiffchenform, Mignon-Format für Fingerfood und Vitrine
• Erhöhter Rand für guten Halt von Cremes, Mousses und Früchten
• Regelmässige Form und Grösse für ein gleichmässiges Ergebnis
• Dunkle Kakaofarbe, ideal für farbliche Kontraste
• 2-kg-Karton, professionelles Format mit hoher Stückzahl
• Marke MIO, Hersteller Innovaction S.r.l., Herkunft Italien

Technische Daten

• Bezeichnung: Mignon-Schiffchen aus Kakao-Mürbeteig
• Marke: MIO
• Hersteller: Innovaction S.r.l.
• Herkunft: Italien
• Format: 2-kg-Karton
• Typ: Patisserie-Halbfabrikat, vorgebackener füllbereiter Boden
• Zolltarifnummer: 1905.90

Anwendungen in der Patisserie

• Füllen mit Cremes und Mousse: mit Konditorcreme, Ganache, Mascarponecreme oder Schokoladenmousse füllen und mit dem Spritzbeutel sauber abziehen.
• Fruchtschiffchen: Basis aus Chantilly oder Diplomatcreme, frische Früchte und Tortengelee für die Vitrine.
• Buffetgebäck: Sortiment verschieden gefüllter Böden für Coffee Breaks, süsse Apéros und Bankette.
• Vitrinengebäck: kleine, ausstellungsfertige Stücke mit Streuseln, Schokoladenspänen oder Nüssen für den Stückverkauf.
• Tellerdessert: knuspriges Element in angerichteten Restaurantdesserts, kombiniert mit Eisnocken, Saucen und Früchten.

Aufbewahrung

Die Böden kühl und trocken, vor Feuchtigkeit und Wärmequellen geschützt, in der ungeöffneten Verpackung bis zur Verwendung lagern. Feuchtigkeit ist der grösste Feind des gebackenen Mürbeteigs: gefüllte Böden weichen mit der Zeit auf, daher sollten sie kurz vor dem Service oder der Auslage fertiggestellt werden. Das Verfallsdatum und die Angaben des Herstellers auf dem Etikett stets beachten.

Vertrieb und Logistik LAPA Schweiz

LAPA - finest italian food GmbH ist B2B- und B2C-Grosshändler für italienische Lebensmittel in der Schweiz, mit Lager in Embrach (Zürich). Die Mignon-Kakao-Schiffchen MIO werden mit der LAPA-Flotte nach Zürich, Bern, Basel, Luzern, St. Gallen und Umgebung geliefert sowie über Food-Grade-Partner (Schweizerische Post, Planzer, Galliker, Camion Transport) nach Genf, Lausanne, Lugano und in die Bergregionen. Der Service richtet sich an Patisserien, Bars, Hotels, Gelaterien und Catering.

Für wen geeignet

Für Patisserien und Backstuben, die die Mignon-Produktion beschleunigen wollen, für Bars und Cafés mit kleinem Gebäck zum Kaffee, für Hotels und Catering mit süssen Buffets und für Restaurants, die eine knusprige Basis für Tellerdesserts suchen.