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Chair à Saucisse 1kg env. kg FU

Chair à Saucisse 1kg env. kg FU

Qu'est-ce que c'est

L'Impasto Salsiccia est une préparation de viande pour saucisse au format de référence d'environ 1 kg, vendue au poids. Elle s'adresse aux cuisines professionnelles qui souhaitent portionner, former et cuire la préparation pendant le service.

Identité et format

La référence du produit est Impasto Salsiccia FU. Le produit est une chair à saucisse d'environ 1 kg, gérée au poids. FU est le code commercial.

Profil et manipulation

La préparation est une masse de viande fraîche au caractère savoureux attendu d'une chair à saucisse. Sa texture se travaille pour former saucisses, steaks, farces ou quantités de recette plutôt que d'utiliser des pièces préportionnées.

Usages professionnels et quantités

Former pour saucisses ou steaks, émietter dans des sauces et ragù ou utiliser dans des farces et préparations au four. Une base pratique est de 100 à 150 g par portion principale, à adapter à la recette et au rendement souhaité.

Erreurs à éviter

Garder la préparation froide pendant la mise en place, ne pas la laisser à température ambiante entre deux tâches et ne pas la compacter excessivement si l'on recherche une texture tendre. Cuire à cœur et assaisonner en tenant compte de la recette complète.

Conservation

Conserver au réfrigérateur et suivre les indications de l'étiquette concernant température, date d'utilisation et emploi après ouverture. Protéger la préparation des contaminations croisées, utiliser des ustensiles propres et ne travailler que la quantité nécessaire à la préparation en cours.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des préparations de viande réfrigérées et des produits italiens pour la restauration dans toute la Suisse. Le format d'environ 1 kg, géré au poids, est une unité pratique de réception et de préparation pour restaurants, pizzerias, hôtels et traiteurs.

Pour qui

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent une chair à saucisse flexible à former, portionner ou intégrer aux recettes. Le format convient aux menus variables et à une mise en place où la cuisine décide la forme et le grammage final.

CHF 50.67 CHF 50.67
CHF 36.00

CHF 50.67 / kg
  • Marque - Macelleria Fulvi
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Spécifications

Marque Macelleria Fulvi
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