Filets d'Anchois à l'Huile de Tournesol Bocal Verre 700 g — Ristoris

Filets d'Anchois Ristoris à l'Huile de Tournesol Bocal Verre 700 g – Aperçu

Filets d'anchois italiens (Engraulis encrasicolus) à l'huile de tournesol neutre, bocal verre 700 g, distribution Ristoris (Crémone) pour la restauration. L'huile neutre laisse intact l'umami pur de l'anchois, idéal pour les chefs qui veulent contrôler le profil gras du plat. Le bocal en verre ajoute un attrait visuel au comptoir gastronomie.

Origines et travail

La conservazione delle acciughe in olio nasce nelle tonnare e camparie storiche del Mediterraneo (Sciacca, Marzamemi, Trapani in Sicilia). Salatura tradizionale in salerón di legno per 3-6 mesi, pulizia, deliscatura e sfilettatura manuale. Versione olio di semi: scelta professionale per chi vuole un olio di copertura neutro che non interferisca con la ricetta finale (a differenza dell'olio d'oliva, più caratterizzante).

Usages professionnels

Pizza alla romana "Marinara" e "Napoli": 4-6 filetti per pizza tonda 33 cm. Spaghetti con acciughe, aglio e mollica: 2 filetti a porzione. Vitello tonnato: 4 filetti nella maionese (l'olio neutro lascia spazio alla nota di tonno yellowfin). Caesar salad gourmet: 1 filetto per la dressing. Beurre d'anchois (Escoffier): 100 g acciughe + 250 g burro + pepe. Tartine di acciughe e burro normande. Caponata di melanzane: 2 filetti per il battuto. Pasta con i broccoli arriminati alla siciliana.

Spécifications techniques et conservation

Acciuga europea (Engraulis encrasicolus), filetti in olio di semi di girasole e sale. Origine Italia. Peso netto 700 g per vasetto vetro. Conservazione 4-12 °C, vita commerciale 18-24 mesi sigillata. Una volta aperta, mantenere i filetti sempre coperti dall'olio, frigo 0-4 °C, consumo entro 7 giorni. Codice HS 1604.16. Allergeni: contiene pesce.

Distribution et logistique

Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Lucerna, Berna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Servizio dedicato a pizzerie, ristoranti italiani, gastronomie, hotel, salumerie, negozi italiani e clienti privati.