Ce que c'est
Les Fusilloni sont de grandes pâtes en spirale en paquet de 1 kg, avec MARC à la fin du nom. Leur forme convient aux sauces et au service professionnel.
Produit et format
Le format comprend un paquet de 1 kg et environ 5 kg par carton. Utiliser le poids approximatif du carton pour planifier la commande et le stock.
Producteur et identification
MARC est l'identifiant indiqué dans le nom du produit. Le fournisseur identifie l'article comme des Fusilloni pour l'assortiment professionnel de pâtes.
Profil organoleptique
La spirale large offre une mâche ferme si la cuisson est maîtrisée et une surface qui retient bien les sauces. Elle convient aux condiments simples comme corsés.
Usages professionnels et dosage
Compter environ 80 à 100 g de pâtes sèches par portion comme base, à adapter à la carte et à la sauce. Le format convient aux plats de pâtes, gratins et préparations froides.
Erreurs à éviter
Ne pas trop cuire les spirales, les rincer si elles sont destinées à une sauce chaude ou les laisser sans condiment. Cuire dans beaucoup d'eau et assaisonner rapidement.
Conservation et manipulation
Conserver le paquet dans un endroit frais et sec selon l'étiquette. Refermer soigneusement l'emballage ouvert et protéger les pâtes de l'humidité jusqu'au prochain service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de 1 kg avec environ 5 kg par carton aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Prévoir la commande autour du format carton.
À qui s'adresse ce produit
Il convient aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et collectivités qui recherchent une forme de pâte généreuse pour sauces et cuissons en quantité.
