De quoi s'agit-il
Il s'agit de Gorgonzola DOP Dolce, un fromage bleu italien doux et crémeux fourni en portions de 200 g. Le carton contient 10 portions, offrant aux cuisines professionnelles un format clair pour planifier menus et stockage.
Fournisseur et référence
Gennaro Auricchio S.p.A. fournit ce Gorgonzola DOP Dolce doux avec l'identifiant AUR. Les portions de 200 g et le carton de 10 pièces définissent le format professionnel.
Profil du produit
Le fromage présente un caractère bleu doux, une texture crémeuse et une saveur équilibrée adaptée aux préparations professionnelles chaudes ou froides. Son profil apporte de la profondeur sans dominer une recette construite autour du fromage.
Usages professionnels et quantités
Utiliser la portion de 200 g comme unité de planification et le carton de 10 pièces comme unité de stock. La portionner pour burgers, risottos, plats au four, sauces ou service de fromages selon la recette, le menu et le nombre de couverts.
Erreurs à éviter
Ne pas considérer le carton de 10 pièces comme une seule portion de service et ne pas laisser le fromage ouvert plus longtemps que nécessaire. Éviter une chaleur excessive à la fonte et vérifier le plan avant d'ouvrir une autre unité de 200 g.
Conservation et manipulation
Conserver le fromage au réfrigérateur selon l'étiquette et le protéger du dessèchement et du transfert d'odeurs. Utiliser des couteaux et planches propres, refermer soigneusement les emballages ouverts et gérer les portions ouvertes selon la procédure d'hygiène du site.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de fromage de 200 g aux clients professionnels dans toute la Suisse. Le carton de 10 portions facilite le réassort planifié des restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines; coordonner la réception avec l'équipe du stockage réfrigéré.
À qui s'adresse ce produit
Cette référence s'adresse aux cuisines professionnelles qui recherchent un Gorgonzola DOP doux pour burgers, pâtes, risottos, plats au four, sauces et menus centrés sur le fromage, en carton pratique de 10 portions.
