Ce que c'est
Ces mini-tartelettes sont des bases de pâtisserie prêtes à garnir de 4,2 cm de diamètre. Elles offrent aux cuisines professionnelles un petit format régulier pour desserts sucrés, bouchées salées et service à l'assiette ou au buffet.
Produit et format
La référence actuelle est un carton de 32 pièces. La taille uniforme aide l'équipe de pâtisserie à planifier portions, garnitures et présentation sans préparer chaque base depuis le début.
Texture et présentation
La base offre une structure croustillante pour crèmes, fruits, mousses, chocolat et garnitures salées. Son petit diamètre convient aux bouchées individuelles et facilite la présentation sur plateaux ou comptoirs à desserts.
Usage professionnel et quantités
Utiliser une base par mini-dessert ou portion de finger food, puis ajouter la quantité de garniture prévue par la recette. Le carton de 32 pièces convient à un service court, menu dégustation, pause-café ou plateau traiteur; prévoir des pièces supplémentaires selon le nombre de convives.
Erreurs à éviter
Ne pas garnir les bases trop longtemps à l'avance si la recette peut les ramollir. Éviter de surcharger le petit diamètre, les manipulations brusques et les garnitures difficiles à prendre ou à servir.
Conservation et manipulation
Conserver les tartelettes selon l'étiquette du produit et les protéger de l'humidité, de l'écrasement et des odeurs fortes. Manipuler les pièces de 4,2 cm avec soin, garder le carton fermé et ne déplacer que la quantité nécessaire au poste.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des formats professionnels de pâtisserie aux clients dans toute la Suisse. Le carton de 32 pièces est pratique pour restaurants, pâtisseries, hôtels, traiteurs et cuisines événementielles qui ont besoin d'une petite base prête à l'emploi.
À qui s'adresse ce produit
Pour les pâtissiers, boulangeries, restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles qui réalisent mini-desserts, petits fours, bouchées apéritives, plateaux de pause-café ou finger food.
