Qu'est-ce que ce produit ?
La Mozzarella di Bufala Campana DOP est un fromage italien protégé en cinq portions individuelles de 50 g pour la cuisine froide et le service professionnel de la pizza. Le format facilite le dosage et une présentation professionnelle nette.
Producteur et format
Le catalogue identifie le produit avec le suffixe GIFF et le nom actuel indique cinq portions de 50 g. Aucun autre nombre par carton n'est vérifié ici : le format actuel fait foi. Utiliser le format vérifié pour planifier la production et la réception.
Profil organoleptique
Elle présente un arôme laitier frais, une saveur délicate et une texture humide et souple typique de la mozzarella de bufflonne. Les portions donnent une finition crémeuse aux salades, pizzas et assiettes froides. Travailler le produit avec soin afin de préserver sa texture et son goût dans l'assiette.
Usages professionnels et dosage
Compter une portion de 50 g pour une caprese individuelle, une entrée dressée ou une petite salade. Trancher peu avant le service et doser sur pizza selon la recette. Adapter la quantité à la recette, à la portion et au rythme du service.
Erreurs à éviter
Ne pas modifier la préparation ou les conditions de conservation sans vérifier l'emballage. Éviter les manipulations brusques, l'air inutile et une attente plus longue que le service prévu.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur et respecter température, date et indications de l'emballage. Garder chaque portion dans son liquide jusqu'à la préparation et utiliser rapidement les portions ouvertes. Garder la zone de travail propre et noter l'ouverture ou la décongélation si le procédé l'exige.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits alimentaires professionnels dans toute la Suisse. Planifier la commande selon le format vérifié, préparer la zone de stockage à réception et maintenir les conditions requises jusqu'au service.
Pour qui ?
Elle convient aux restaurants italiens, pizzerias, hôtels, traiteurs et épiceries fines qui recherchent des portions régulières pour caprese, pizza et cuisine froide. Le format est utile lorsque des portions régulières et des informations de commande claires sont nécessaires.
