Crème de Parmigiano Reggiano Barquette 150 g (Carton 12) — Auricchio

Crème de Parmigiano Reggiano Auricchio 150 g Carton 12 – Aperçu

Crème à tartiner à base de Parmigiano Reggiano DOP italien et crème fraîche, barquette portion 150 g, carton 12 pièces. Distribution Gennaro Auricchio S.p.A. Produit convenience prêt à l'emploi qui porte la saveur icône du Parmigiano dans une texture crémeuse, parfait pour le service rapide en restaurants, gastronomies et cuisine domestique haut de gamme.

Origine : le roi des fromages en crème

Développée à partir de la tradition du Parmigiano Reggiano DOP (XIIe siècle, monastères bénédictins de Parme et de Reggio d'Émilie, cité par Boccace dans le Décaméron, distingué par Taste Atlas 2023), cette crème en est une déclinaison moderne pensée pour la restauration. Élaborée à partir de Parmigiano Reggiano DOP râpé, de crème fraîche italienne et de beurre, elle transforme un ingrédient culte en un produit prêt à l'emploi.

Usages professionnels et recettes

Pasta al Parmigiano crémeuse : 50 g par portion, à lier à feu doux avec une louche d'eau de cuisson. Gnocchi au Parmigiano : 60 g par portion, fondus sans cuisson supplémentaire. Risotto blanc au Parmigiano : 30 g par portion en fin de mantecatura. Tortellini en bouillon crémeux (variante de Modène) : 20 g par assiette. Crostini gourmands à la truffe noire de qualité : 15 g tartinés sur une tranche de pain d'Altamura DOP. Antipasto de fromages : à la cuillère avec des poires Williams et des noix. Garniture pour vol-au-vent, profiteroles salées et raviolis ouverts. Carlo Cracco et Massimo Bottura utilisent des crèmes similaires dans leurs revisites.

Spécifications techniques et conservation

Crème à tartiner à base de Parmigiano Reggiano DOP, crème fraîche pasteurisée, beurre et ferments lactiques. Sans épaississants ajoutés. Barquette en PP recyclable de 150 g. Carton de 12 barquettes = 1,8 kg. Conservation à 2-4 °C, durée de conservation 60-90 jours à compter de la date de production. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours. Code SH 0406.20. EAN 8004603103719. Allergènes : contient du lait et des produits laitiers.

Distribution et logistique

Livraison réfrigérée B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). La chaîne du froid à 2-4 °C est garantie par la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, en Argovie (Aarau, Baden), à Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), livraison par des transporteurs partenaires certifiés pour les denrées alimentaires (La Poste Suisse, Galliker). Un service dédié aux restaurants italiens, épiceries fines, hôtels haut de gamme, traiteurs, charcuteries, commerces italiens et particuliers passionnés de cuisine italienne.