Qu'est-ce que c'est ?
Raviolis carrés farcis à la ricotta et aux épinards, pâtes fraîches sans additifs en format de 1 kg. Leur forme offre aux cuisines professionnelles des pâtes farcies faciles à portionner.
Producteur et format
Pastificio Stroppa SRL est le producteur de pâtes indiqué. Le format est une unité de vente de 1 kg ; aucune quantité de carton extérieur n'est indiquée. Pratique pour commander et portionner des pâtes fraîches farcies.
Profil organoleptique
La farce associe le caractère laitier doux de la ricotta à la note végétale des épinards, dans une pâte fraîche tendre. La saveur est équilibrée et facile à accompagner.
Usages professionnels et dosage
Prévoir environ 120 à 150 g par portion principale et adapter au menu. Servir avec beurre fondu et sauge, une sauce légère ou tomate, puis terminer délicatement.
Erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir les raviolis trop fort, ne surchargez pas la casserole et ne masquez pas la ricotta et les épinards avec une sauce puissante. Égouttez à l'écumoire.
Conservation
Conservez les pâtes fraîches au réfrigérateur selon l'étiquette et maintenez la chaîne du froid. Utilisez l'unité de 1 kg dans le délai indiqué et protégez l'emballage ouvert.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre des pâtes italiennes réfrigérées dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles. L'unité de 1 kg facilite la réception et le dosage.
Pour qui
Pour restaurants italiens, trattorias, hôtels, cuisines de traiteur et épiceries fines recherchant des pâtes farcies polyvalentes. Elles conviennent aux sauces simples qui laissent voir la farce.
