Ce que c'est
Salami toscan affiné de pur porc, associé à la tradition de la Valtiberina et fourni dans un format pratique au kg pour le portionnement professionnel.
Producteur et format
Le nom du produit indique la référence Valtiberino et les données fournisseur indiquent Polo SpA. Il se commande au kg, un format qui permet de planifier la coupe et les portions selon le service.
Profil du produit
Le salami présente la texture ferme et le caractère savoureux et assaisonné d'un salami affiné de pur porc. Il convient à une coupe fine, qui met en valeur l'arôme et la structure sans alourdir la portion.
Usages professionnels et quantités
L'utiliser pour les antipasti, planches mixtes, buffets froids, sandwichs et garnitures de focaccia. Pour commencer, prévoir environ 50 à 80 g par personne pour une planche mixte et adapter aux autres ingrédients et à la place du salami au menu.
Erreurs à éviter
Ne pas couper des tranches trop épaisses, ne pas laisser le produit longtemps à l'air et ne pas le servir directement après une conservation trop froide. Utiliser un couteau propre et couvrir les tranches jusqu'au service.
Conservation et manipulation
Conserver le salami selon les indications de l'emballage. Après ouverture, protéger la surface coupée, réfrigérer comme indiqué et utiliser dans le délai prévu, à l'écart des odeurs fortes.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format au kg Valtiberino aux restaurants, hôtels, traiteurs et épiceries fines. Le format facilite la coupe planifiée, la préparation des planches et les commandes professionnelles régulières.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un salami affiné de pur porc pour antipasti, planches, sandwichs et préparations froides, avec des quantités planifiables au kg.
