Spaghetti alla Chitarra aux œufs 1 kg (Carton 5 kg) MARC

Ce que c'est

Les Spaghetti alla Chitarra aux œufs sont des pâtes longues à la section carrée caractéristique, préparées avec des œufs et de la farine. Le paquet de 1 kg est fourni en carton de 5 kg.

Identité du produit

Le produit est fourni sous la référence MARC. Sa coupe carrée vient du procédé traditionnel alla Chitarra et donne aux pâtes une surface ferme qui retient bien les sauces.

Profil organoleptique

La présence d'œufs donne aux pâtes une couleur chaude et une saveur ronde et savoureuse. Leur surface légèrement rugueuse et leur section carrée offrent une mâche agréable et favorisent l'adhérence des sauces.

Usages professionnels

Les servir avec un ragù, des sauces de viande, des sauces aux légumes ou du pesto. Elles conviennent aussi aux entrées généreuses lorsque les pâtes doivent porter une sauce corsée.

Dosage et service

Prévoir environ 80 à 100 g de pâtes sèches par portion de premier plat, en adaptant la quantité à la carte. Cuire dans une grande quantité d'eau salée puis terminer les pâtes égouttées dans leur sauce pour bien les enrober.

Erreurs à éviter

Ne pas surcharger la casserole, laisser les pâtes dans l'eau après la cuisson ni les rincer avant une sauce chaude. Éviter de noyer les fils carrés sous une sauce qui masquerait leur texture.

Conservation

Conserver le paquet intact dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Bien le refermer après ouverture et suivre les indications de conservation et d'utilisation figurant sur l'étiquette.

Logistique LAPA en Suisse

Il s'agit d'un produit sec à conserver à température ambiante. LAPA approvisionne les clients professionnels dans toute la Suisse par sa logistique foodservice, avec un paquet de 1 kg et un carton de 5 kg clairement indiqués pour la commande.

Pour qui

Un choix pratique pour les restaurants, trattorias, pizzerias, traiteurs et chefs qui recherchent des pâtes aux œufs à la coupe carrée distinctive et offrant une bonne adhérence aux sauces.