Gâteau Reginella 1,4 kg MAR

Ce que c'est

La Torta Reginella est une pâtisserie italienne au format de 1,4 kg de la référence MAR. Elle associe une base moelleuse de génoise, une crème pâtissière, un enrobage au chocolat noir et une légère finition au sucre glace.

Producteur et format

La référence MAR est proposée en gâteau entier de 1,4 kg. Le format est pratique pour le comptoir dessert, le service à table et les événements où la cuisine coupe les portions selon les besoins.

Profil organoleptique

La génoise moelleuse et la crème pâtissière donnent un cœur délicat et crémeux, tandis que l'enrobage au chocolat noir apporte une note de cacao plus ample. Le sucre glace complète la présentation avec une finition classique et simple.

Usages professionnels et dosage

Prévoir au départ des portions d'environ 100 à 140 g pour le service dessert, puis adapter à la carte. Servir les tranches seules, avec des fruits ou une crème légère ; le gâteau entier convient aux buffets et aux célébrations.

Erreurs à éviter

Ne pas comprimer la génoise au découpage, ne pas gratter l'enrobage au chocolat et ne pas laisser le gâteau découvert trop longtemps. Utiliser un couteau propre et bien affûté en préservant la crème et la finition au sucre glace.

Conservation et manipulation

Respecter la température de conservation et la date indiquées sur l'étiquette. Protéger le gâteau de la chaleur et des odeurs, le couvrir après ouverture et ne sortir que la quantité nécessaire au service.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit dans toute la Suisse le format MAR de 1,4 kg aux restaurants, hôtels, pâtisseries, traiteurs et cuisines événementielles. Le format entier aide à organiser la découpe et le service des desserts.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent une pâtisserie italienne classique avec génoise, crème et chocolat, en format de 1,4 kg pour portions, buffets et occasions.