Alta Crema Pistache 20% 8 kg — Elenka

En bref

L'Alta Crema Pistache 20% d'Elenka est un produit semi-fini professionnel pour la pâtisserie et la glacerie, en boîte métallique de 8 kg. Elle contient 20% de pistache et s'utilise comme base pour le parfum glace pistache, pour les garnitures, les variégatures, les fourrages de cannoli et les portions individuelles. Fabriquée en Sicile par Elenka SPA (Palerme) et distribuée en Suisse par LAPA.

Qu'est-ce que l'Alta Crema Pistache 20%

L'Alta Crema Pistache est une crème à tartiner dense et onctueuse conçue pour le laboratoire professionnel. Elle appartient à la ligne Alta Crema d'Elenka, dédiée aux produits semi-finis à forte teneur en fruits secs pour pâtisseries, glaceries, bars et restauration. Avec une teneur en pistache de 20%, elle offre un goût marqué et une couleur naturelle de pistache, tout en restant prête à l'emploi. Le format de 8 kg en boîte métallique est pensé pour la consommation continue du laboratoire.

Le fabricant Elenka (Palerme)

Elenka SPA est une entreprise de Palerme, en Sicile, spécialisée dans la production de semi-finis pour la pâtisserie et la glacerie. La ligne Alta Crema regroupe des crèmes à forte concentration de fruits secs destinées aux professionnels du dessert. La production en Sicile suit des normes européennes, dans un établissement reconnu CE (estampille IT 19/054 CE).

Caractéristiques et pourcentage de pistache 20%

L'élément distinctif de cette crème est sa teneur de 20% en pistache, un pourcentage élevé pour un semi-fini de cette catégorie, qui lui confère intensité aromatique et structure. La crème associe la pistache au sucre, aux graisses végétales (tournesol, coco hydrogénée, palme), au lait écrémé, au beurre et au beurre de cacao, avec maltodextrines, lécithine de soja et arômes. Le résultat est une crème homogène, facile à travailler et stable.

Spécifications techniques

• Produit : Alta Crema Pistache 20%
• Fabricant : Elenka SPA, Palerme (Sicile)
• Format : boîte métallique de 8 kg
• Code-barres : 002576250603
• Établissement : IT 19/054 CE
• Ingrédients : sucre, graisses végétales (tournesol, coco hydrogénée, palme), pistache 20%, lait écrémé, beurre, beurre de cacao, maltodextrines, lécithine de soja, arômes
• Allergènes : pistache, lait, soja
• Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 530 kcal, lipides 32 g, glucides 40 g (dont sucres 33,3 g), protéines 5,3 g
• Conservation : à 20°C, à température ambiante

Utilisations en pâtisserie et glacerie

• Parfum glace pistache : incorporée à la base blanche, elle permet d'obtenir une glace au goût plein et à la couleur naturelle.
• Garniture : idéale pour garnir gâteaux, tartes, brioches et croissants d'une couche crémeuse à la pistache.
• Variégature : utilisée à froid pour marbrer glaces artisanales, semifreddi et coupes.
• Fourrages de cannoli : parfaite pour enrichir la ricotta des cannoli siciliens ou pour des fourrages crémeux.
• Portions individuelles : employée dans mousses, verrines, semifreddi et petits-fours.

Conservation

Conserver la boîte à température ambiante, autour de 20°C, dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe. Le format métallique de 8 kg protège la crème durant le stockage. Après ouverture, bien refermer et utiliser des ustensiles propres.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA distribue l'Alta Crema Pistache Elenka en Suisse, avec des livraisons vers Zurich, Genève, Lugano et Bâle. Les expéditions s'effectuent via des transporteurs fiables. Nous servons pâtisseries, glaceries, bars et hôtels qui recherchent une crème à la pistache professionnelle.

Pour qui

Cette crème est pensée pour les pâtisseries, glaceries artisanales, bars et cuisines d'hôtel qui veulent un goût pistache marqué et un rendement constant. C'est le choix adapté à ceux qui produisent glaces, gâteaux, cannoli et portions individuelles.