Bigne Rond Vide 4g 1.3kg Crt SG

Qu'est-ce que ce produit ?

Ce sont des bignè ronds vides surgelés, de petites coques de pâte à choux de 4 g chacune. Leur forme neutre et aérienne est fournie en carton de 1,3 kg, prête à être garnie et finie par la pâtisserie professionnelle.

Producteur et format

Le fournisseur associé à ce produit est San Giorgio SpA. La pièce de travail pèse 4 g et le format de livraison est un carton de 1,3 kg, une base claire pour planifier portions et production en pâtisserie.

Profil organoleptique

Les coques ont une structure légère de pâte à choux et un profil neutre qui laisse la garniture s'exprimer. Correctement préparées, elles offrent une enveloppe délicate et un intérieur aérien adapté aux finitions sucrées ou salées.

Usages professionnels et dosage

Garnir les bignè de crème pâtissière, crème fouettée, préparations au chocolat, glace ou mousse salée selon le menu. Utiliser une coque de 4 g par mini-dessert ou portionner plusieurs pièces pour buffets, traiteur et vitrines de pâtisserie.

Erreurs à éviter

Ne pas garnir les coques lorsqu'elles sont encore trop froides ou humides, ne pas les surcharger d'une garniture lourde et ne pas laisser les bignè garnis exposés à l'humidité. Garnir peu avant le service et terminer avec le nappage ou le décor prévu.

Conservation et manipulation

Conserver le produit surgelé et suivre l'étiquette pour la température de stockage et la préparation. Protéger les coques des chocs et de l'humidité, les décongeler ou réchauffer uniquement selon les indications et ne pas recongeler après décongélation.

Livraison LAPA en Suisse

LAPA fournit cette base de pâtisserie surgelée dans toute la Suisse. Le carton de 1,3 kg convient aux pâtisseries, restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines événementielles qui recherchent des coques de choux vides à finir selon les besoins.

Pour qui

Ce produit s'adresse aux équipes professionnelles de pâtisserie qui recherchent une base de bignè ronds prête à garnir pour vitrines de desserts, buffets et service de canapés salés.