Bignè rund, leer 4 g (Karton 1,3 kg) – San Giorgio

Was ist dieses Produkt?

Tiefgekühlte leere runde Bignè, kleine Brandteigschalen mit je 4 g. Die neutrale, luftige Form wird im 1,3-kg-Karton geliefert und kann in der professionellen Patisserie gefüllt und fertiggestellt werden.

Hersteller und Format

Als Lieferant dieses Produkts ist San Giorgio SpA angegeben. Das Arbeitsstück wiegt 4 g, das Lieferformat ist ein 1,3-kg-Karton und bietet Patisserieteams eine klare Grundlage für Portions- und Produktionsplanung.

Sensorisches Profil

Die Schalen haben eine leichte Brandteigstruktur und ein neutrales Profil, bei dem die Füllung im Vordergrund steht. Korrekt zubereitet bieten sie einen zarten äusseren Biss und ein luftiges Inneres für süsse oder salzige Fertigstellungen.

Professionelle Anwendungen und Dosierung

Die Bignè je nach Menü mit Patisseriecreme, Schlagrahm, Schokoladenzubereitungen, Glace oder einer salzigen Mousse füllen. Eine 4-g-Schale pro Minidessert verwenden oder mehrere Stück für Buffets, Catering und Patisserieauslagen portionieren.

Häufige Fehler

Die Schalen nicht füllen, solange sie zu kalt oder feucht sind, nicht mit einer schweren Füllung überladen und gefüllte Bignè nicht Feuchtigkeit aussetzen. Kurz vor dem Service füllen und mit der vorgesehenen Glasur oder Dekoration fertigstellen.

Lagerung und Handhabung

Das Produkt tiefgekühlt lagern und die Angaben auf dem Etikett zu Lagertemperatur und Zubereitung beachten. Die Schalen vor Druck und Feuchtigkeit schützen, nur gemäss Angabe auftauen oder erwärmen und nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

LAPA-Lieferung in der Schweiz

LAPA liefert diese tiefgekühlte Patisserie-Basis in die ganze Schweiz. Der 1,3-kg-Karton eignet sich für Patisserien, Restaurants, Hotels, Caterer und Eventküchen, die leere Brandteigschalen flexibel fertigstellen möchten.

Für wen geeignet

Für professionelle Patisserieteams, die eine fertige runde Bignè-Basis zum Füllen für Dessertvitrinen, Buffets und salzigen Canapé-Service suchen.