Ce que c'est
La chair à saucisse Tastasale est une préparation fraîche de viande assaisonnée, proposée en pièce de 500 g pour les cuisines professionnelles. Son format compact facilite le portionnage pour sauces, farces et plats cuits.
Produit et format
La dénomination du produit est Salsiccia in pasta Tastasale et le fournisseur indiqué est Polo SpA. La pièce de 500 g constitue une unité de travail pratique pour la préparation et le service quotidiens.
Profil organoleptique
Le mélange présente un profil savoureux et aromatique typique d'une chair à saucisse assaisonnée, avec une texture souple facile à façonner ou à incorporer. Il apporte du corps et un caractère carné net aux recettes sans étape séparée de mise en boyau.
Usages professionnels et dosage
Utiliser la pièce de 500 g pour ragù, farces, boulettes, sauces pour pâtes, garnitures de pizza ou autres préparations cuites. Prévoir la quantité selon la recette et le nombre de services, puis portionner avec des ustensiles propres avant la cuisson.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser la préparation hors réfrigérateur pendant la mise en place, ne pas la comprimer plus que nécessaire et ne pas trop l'assaisonner avant de goûter. Éviter de cuire plus que la quantité nécessaire au service et le contact avec des aliments prêts à consommer.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette du produit et maintenir la chaîne du froid jusqu'à la préparation. Protéger le produit ouvert, utiliser des ustensiles propres et le cuire complètement selon la recette et les règles d'hygiène de la cuisine.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format professionnel réfrigéré de 500 g dans toute la Suisse avec une logistique adaptée aux produits frais. Le format à la pièce facilite le réassort planifié des restaurants, traiteurs et cuisines spécialisées.
À qui s'adresse ce produit
Pour les restaurants, pizzerias, traiteurs et cuisines professionnelles qui recherchent une préparation de chair à saucisse assaisonnée polyvalente pour sauces, farces, plats au four et mise en place régulière.
