Ce que c'est
La poudre de charbon végétal est un ingrédient colorant alimentaire fin, utilisé pour donner une teinte sombre et intense aux préparations de boulangerie, pâtisserie et desserts. Ce produit Cereal est proposé en format de 500 g pour les cuisines professionnelles.
Produit et format
La dénomination comprend Cereal et Distillerie Ruffini ; les informations fournisseur associent l'article à ITJUST EUROPE SRL et ItaEmpire S.r.l. Le format de travail documenté est un paquet de 500 g.
Profil organoleptique
La poudre est surtout appréciée pour sa couleur sombre intense et sa texture fine, qui facilitent son incorporation dans de nombreux mélanges. La doser avec mesure afin que l'effet visuel accompagne la recette sans masquer son arôme ou son goût.
Usages professionnels et dosage
L'utiliser pour pains foncés, pains à burger, pâtes, macarons, glaces, crèmes et gâteaux modernes comme indiqué dans le contenu actuel du produit. Peser la quantité prévue par la recette ou l'étiquette, tamiser si nécessaire et mélanger uniformément avant la production.
Erreurs à éviter
Ne pas doser la poudre à l'œil, ne pas en ajouter davantage uniquement pour foncer la couleur et ne pas l'utiliser sans vérifier les instructions actuelles du produit. Éviter les grumeaux dans les mélanges clairs et tenir l'ingrédient à l'écart des charbons non alimentaires.
Conservation et manipulation
Garder le paquet de 500 g au sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et des arômes forts. Refermer après chaque utilisation, utiliser des ustensiles propres et secs et suivre les instructions de conservation et d'emploi.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse cet ingrédient professionnel de 500 g pour décorations, sans besoin de réfrigération. Le paquet facilite le réassort planifié des pâtisseries, boulangeries, restaurants, glaciers et cuisines de traiteur.
À qui s'adresse ce produit
Pour les pâtissiers, boulangers, restaurants, glaciers et traiteurs qui recherchent un colorant sombre dosable pour pains, pâtes, desserts et préparations décoratives.
