Farine Type 1 Soffio Longue Fermentation 25 kg — Molino Pasini

Farine de blé tendre Type 1 Soffio Longue Fermentation, sac de 25 kg, ligne professionnelle pizzeria Molino Pasini. Farine développée par l'équipe Recherche et Développement de Molino Pasini pour des pâtes extrêmement légères et alvéolées, idéale pour de longues fermentations directes ou indirectes, y compris avec des techniques de fermentation au froid.

Produite par Molino Pasini S.p.A. Società Benefit, moulin familial fondé le 25 mai 1965 à Cesole di Marcaria (Mantoue), dont les origines remontent aux années entre les deux guerres mondiales. Aujourd'hui à la quatrième génération, l'entreprise moud 4 000 quintaux de blé tendre par jour et exporte dans plus de 70 pays.

La teneur élevée en protéines garantit des corniches hautes et alvéolées avec une excellente croustillance, tandis que le taux élevé de maltose développé pendant la fermentation favorise un brunissement optimal à la cuisson.

Sac de 25 kg. Conserver dans un endroit frais et sec.