Qu'est-ce que c'est ?
Les fèves sèches sont une légumineuse de longue conservation en paquet de 900 g. Après réhydratation et cuisson, elles deviennent tendres et crémeuses et conviennent aux recettes méditerranéennes et accompagnements.
Produit et format
Le nom actuel identifie 900 g et porte SI comme identifiant final. Les références fournisseurs confirment les fèves sèches, mais pas une quantité par carton.
Profil du produit
Après trempage et cuisson, les fèves ont un cœur tendre et crémeux, avec une note noisettée et terreuse. Cette base accepte huile, herbes, tomate, légumes amers et épices.
Usages professionnels et dosage
Prévoir environ 60 à 80 g de fèves sèches par portion d'accompagnement ou de soupe, puis adapter. Utiliser dans soupes, purées, salades, légumes chauds et avec des feuilles amères.
Préparation et service
Rincer et réhydrater selon la recette ou l'emballage, puis cuire jusqu'à tendreté. Bien égoutter et assaisonner après dégustation.
Erreurs à éviter
Ne pas supprimer le trempage ou la cuisson, ne pas servir les fèves fermes et ne pas laisser une purée sécher au maintien.
Conservation et manipulation
Conserver le paquet fermé au frais et au sec, à l'abri de l'humidité. Refermer après ouverture, utiliser des ustensiles propres et faire tourner les unités de 900 g.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit cet ingrédient sec italien et méditerranéen dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, cuisines de traiteur et professionnels de l'alimentation. Le paquet de 900 g est facile à réceptionner, stocker et sortir pour la mise en place.
Pour qui ?
Pour les cuisines professionnelles recherchant une légumineuse polyvalente pour soupes, purées, salades et accompagnements de légumes.
Fèves sèches 900 g
Découvrez la saveur authentique de la tradition méditerranéenne avec ces fèves sèches, un produit idéal pour enrichir vos recettes en goût et en valeur nutritive. Chaque paquet de 900 g renferme des fèves soigneusement sélectionnées pour garantir fraîcheur et saveur dans chaque grain.
Ces fèves sèches, à la couleur dorée et à la texture caractéristique, sont un ingrédient polyvalent et nourrissant, idéal pour des préparations aussi bien salées que sucrées. Riches en protéines et en fibres, elles sont parfaites pour des soupes réconfortantes, des accompagnements consistants ou comme base de délicieuses purées. Vous pouvez aussi les faire griller pour apporter une note croquante à vos antipasti ou les utiliser dans des salades fraîches et nourrissantes.
Et leur polyvalence ne s'arrête pas là ! Essayez des recettes traditionnelles comme les célèbres « Fave e Cicoria » ou laissez-vous inspirer pour créer des plats innovants qui séduiront tous les palais. Ces fèves sèches sont l'alliée idéale pour qui souhaite apporter à table l'authenticité et la chaleur de la cuisine italienne.
Choisissez ces fèves sèches pour une cuisine saine, savoureuse et riche d'histoire. Conditionnées avec soin, pour votre restaurant comme pour votre cuisine à la maison. Goûtez-les et laissez-vous séduire par leurs qualités inimitables et leur goût authentique !
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