Gros sel marin 2,5 kg AL

Ce que c'est

Le Gros Sel 2,5 kg est un format professionnel de sel aux cristaux visiblement plus grands que le sel fin. Le nom du produit documente le format de 2,5 kg et la référence AL.

Référence et format

AL est la référence conservée dans le nom et 2,5 kg le format de paquet enregistré. Le contenu peut être versé dans le bac de travail de la cuisine, tandis que le reste reste protégé dans le stockage sec.

Profil et fonction

Les cristaux plus grands se dissolvent plus lentement que le sel fin et donnent au cuisinier un contrôle visuel pendant la préparation. Le goût est salé et franc; la quantité finale doit donc être équilibrée avec les autres ingrédients et le mode de cuisson.

Utilisations professionnelles et quantités

Utiliser le gros sel pour l'eau des pâtes, l'eau de cuisson, les saumures et l'assaisonnement général lorsque la recette laisse le temps aux cristaux de se dissoudre. Mesurer la quantité prévue, l'ajouter progressivement et goûter avant la correction finale plutôt que doser uniquement à l'œil.

Erreurs à éviter

Ne pas remplacer le sel fin gramme pour gramme sans vérifier la recette et ne pas ajouter une grande quantité à une préparation délicate avant d'avoir goûté. Protéger les cristaux de l'humidité, qui peut compliquer le dosage.

Conservation et manipulation

Garder le paquet de 2,5 kg fermé, au sec et à l'écart de la vapeur et des projections d'eau. Utiliser une pelle propre et sèche, ne pas remettre le sel non utilisé du bac de travail dans le paquet d'origine et faire tourner le stock régulièrement.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le format de gros sel de 2,5 kg aux clients professionnels en Suisse. Prévoir un emplacement sec près de la zone de préparation et réapprovisionner selon le nombre de postes de cuisson et de couverts quotidiens.

À qui s'adresse ce produit

Il convient aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et cuisines de production qui recherchent un paquet de gros sel facile à gérer pour eaux de cuisson, saumures et assaisonnement quotidien.