Ce que c'est
Mozzarella di Bufala Campana DOP : mozzarella fraîche au lait de bufflonne au format documenté de 250 g pour la cuisine italienne professionnelle.
Producteur et format
La référence GIFF est identifiée par le nom actuel du produit ; l'unité est de 250 g. Pour planifier le stock, utiliser les indications de carton et de manipulation figurant sur l'emballage de commande actuel.
Profil du produit
Le fromage présente une texture tendre et humide, avec un goût frais de lait et la richesse caractéristique du lait de bufflonne. La mention DOP identifie le nom protégé du fromage de Campanie documenté dans le produit.
Usages professionnels et quantités
Servir la portion de 250 g en tranches pour caprese, antipasti et salades, ou l'utiliser sur pizza, dans les farces et les plats au four. Diviser ou peser selon le menu et égoutter l'excédent de liquide avant le dressage ou la cuisson.
Erreurs à éviter
Ne pas la couper longtemps avant le service, ne pas la masquer sous une sauce lourde et ne pas ajouter de liquide en excès sur une pizza. La manipuler délicatement et l'égoutter selon la préparation.
Conservation et manipulation
Conserver la mozzarella au réfrigérateur, dans son liquide ou emballage d'origine selon l'étiquette. Éviter les ruptures de température, utiliser un ustensile propre et respecter la date après ouverture.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette référence professionnelle de mozzarella de bufflonne aux restaurants, pizzerias, hôtels et traiteurs dans toute la Suisse. La gestion réfrigérée accompagne le service planifié des fromages frais.
À qui s'adresse ce produit
Pour pizzerias, restaurants italiens, traiteurs et cuisines professionnelles qui recherchent une portion de mozzarella de bufflonne DOP pour salades, pizzas et plats dressés.
