Ce que c'est
Les pappardelles aux œufs sont des pâtes italiennes larges et plates, dont la surface généreuse retient bien la sauce. Le format professionnel est un paquet de 1 kg avec 5 kg par carton, pratique pour planifier le service.
Producteur et format
Pastificio Marcello est le fournisseur indiqué pour cette référence. Le paquet de 1 kg et le carton de 5 kg conviennent à un poste de pasta avec une mise en place régulière ; les larges rubans se portionnent facilement avant cuisson.
Profil organoleptique
La forme large offre une bouchée généreuse et une surface qui accroche les ragoûts, sauces crémeuses et accompagnements consistants. Le caractère des pâtes aux œufs est rond et savoureux, avec une texture légèrement poreuse qui retient la sauce.
Usages professionnels et dosage
Compter 80 à 100 g de pâtes par convive comme base, puis adapter au menu et à la sauce. Le paquet de 1 kg couvre environ dix à douze portions de ce type. Servir avec ragoût, champignons, sauces crémeuses, tomate ou légumes de saison.
Erreurs à éviter
Ne pas trop cuire les rubans et ne pas les laisser dans l’eau après égouttage. Éviter un excès de sauce qui masquerait la texture et ne pas casser inutilement les larges pâtes pendant la mise en place.
Conservation et manipulation
Conserver le paquet fermé au réfrigérateur, à l’abri des odeurs fortes, selon les indications de l’étiquette. Après ouverture, bien refermer et utiliser des ustensiles propres et secs pour le portionnage.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des pâtes italiennes et des références pour la restauration aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Le paquet de 1 kg et le carton de 5 kg facilitent la planification des restaurants, trattorias et traiteurs.
Pour qui
Restaurants, trattorias, traiteurs et cuisines italiennes recherchant des pâtes larges aux œufs pour ragoûts, sauces crémeuses, plats aux champignons, légumes de saison et assiettes généreuses.
Pappardelles aux œufs - Un voyage dans les saveurs italiennes
Découvrez l'essence de la tradition gastronomique italienne avec nos Pappardelle all'Uovo. Chaque paquet de 1 kg, conditionné dans des cartons pratiques de 5 kg, est un véritable hommage à la qualité artisanale et à la saveur authentique. Ces longues et larges tagliatelles, réalisées avec des ingrédients sélectionnés et des œufs frais, se distinguent par leur texture rugueuse et poreuse, parfaite pour retenir les sauces.
Imaginez une assiette de pappardelle enrobées d'un riche ragù de sanglier, ou encore assaisonnées d'une simple sauce aux tomates fraîches et au basilic : chaque bouchée vous transportera directement dans les couleurs et les parfums des campagnes italiennes. Idéales pour les restaurants, les trattorias et pour ceux qui aiment surprendre leurs convives avec des plats raffinés, nos pappardelle sont également parfaites pour des préparations plus créatives.
Investir dans les Pappardelles aux œufs signifie choisir une qualité sans compromis et offrir une expérience gastronomique inoubliable. Apportez un morceau d'Italie sur votre table et laissez-vous séduire par leur bonté intemporelle.
Spécifications
| Peso | 500gr, 1000gr |
| Marque | PASTIFICIO MARCELLO |
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