Qu'est-ce que ce produit ?
La pâte d'amande sicilienne est une préparation sucrée semi-finie pour la production professionnelle de glaces et de pâtisserie, en seau de 3 kg et non destinée à la consommation directe.
Producteur et format
La référence ELENKA est proposée en seau de 3 kg pour une production et un stockage organisés, dans le style à l'amande sicilienne.
Profil organoleptique
La pâte présente un caractère doux d'amande, une texture lisse à travailler et un arôme intense et rond adapté aux préparations à l'amande. La recette comprend sucre, amandes siciliennes, E202, E300 et arômes.
Usages professionnels et dosage
Utiliser comme préparation semi-finie pour glaces à l'amande et produits de pâtisserie, en dosant selon la recette et l'intensité souhaitée. Peser chaque lot et incorporer soigneusement le produit.
Erreurs à éviter
Ne pas servir la préparation semi-finie telle quelle, ne pas doser à l'œil et ne pas travailler avec des ustensiles mouillés ou contaminés. Refermer le seau après chaque usage et homogénéiser avant le dosage.
Conservation et manipulation
Respecter la date et le lot indiqués sur l'emballage. Garder le seau propre et fermé entre les utilisations et suivre les instructions de l'étiquette pour la manipulation et la conservation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit cet ingrédient professionnel de pâtisserie à température ambiante en Suisse aux glaciers, pâtisseries, laboratoires de desserts et traiteurs. Prévoir la commande par seau de 3 kg.
À qui s'adresse ce produit
Destinée aux équipes professionnelles de glacerie et de pâtisserie qui recherchent une préparation semi-finie à l'amande dans un format pratique en seau.
Spécifications du produit
- Dénomination : pâte d'amande de Sicile — produit semi-fini pour denrées alimentaires, non destiné à la consommation directe, réservé aux professionnels
- Ingrédients : sucre, amandes de Sicile, conservateur E202, antioxydant E300, arômes
- Allergènes : amandes (fruits à coque)
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 530 kcal ; matières grasses 40 g dont acides gras saturés 3,5 g ; glucides 40 g dont sucres 38 g ; protéines 6,5 g
- Poids net : 3 kg (6,6 lb)
- Conditionnement : seau en fer-blanc (acier FE40) avec anse en plastique HDPE2 et couvercle en acier FE40
- Utilisation : produit semi-fini pour la préparation de glace à l'amande et de produits de pâtisserie — dosage selon les besoins
- Conservation : à consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage, à côté du numéro de lot
- Certification : système d'entreprise conforme à la norme ISO 22000
- Origine des amandes : Sicile (Italie)
Spécifications
| Marque | Mio |
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