Le Pecorino Sardo Su Sardu est un fromage sarde à pâte mi-dure au lait de brebis, proposé en portions de 200 g, avec 10 portions par carton. Sa pâte est ferme et son caractère de lait de brebis est franc et savoureux.
Le Pecorino Sardo Su Sardu est un fromage sarde à pâte mi-dure au lait de brebis, proposé en portions de 200 g, avec 10 portions par carton. Sa pâte est ferme et son caractère de lait de brebis est franc et savoureux.
Producteur et format
Le produit est identifié sous le nom Collesardo. Chaque portion pèse 200 g et le carton contient 10 portions, un format pratique pour la réception, la découpe et la planification du service.
Profil organoleptique
La pâte est ferme et légèrement granuleuse, avec un arôme laitier net et une saveur franche mais équilibrée. Ce fromage convient au service à table et apporte aussi du caractère aux plats cuisinés.
Usages professionnels et dosage
Pour un plateau de fromages, prévoir environ 40 à 60 g par personne et adapter aux autres fromages. Le trancher ou le couper en dés pour l'aperitivo, le râper ou le tailler en copeaux sur les pâtes et les salades, ou le faire fondre dans des gratins et tartes salées. Commencer par une petite quantité comme assaisonnement.
Erreurs à éviter
Ne pas le servir directement après une forte réfrigération si l'on veut profiter de tout son arôme. Éviter de laisser la surface coupée à découvert, de râper toute la portion trop tôt ou de l'ajouter dans une poêle très chaude et sèche, où il peut former des grumeaux.
Conservation et manipulation
Conserver le fromage au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et bien emballé, selon les indications de l'étiquette. Amener à température ambiante uniquement la quantité de service, utiliser des ustensiles propres et protéger la surface restante après chaque préparation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des fromages italiens réfrigérés aux clients professionnels dans toute la Suisse. Les portions de 200 g et le carton de 10 pièces facilitent la réception, la rotation du stock et la préparation régulière des cuisines, comptoirs et traiteurs.
À qui s'adresse ce produit
Ce Pecorino s'adresse aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, épiceries fines et comptoirs de fromages qui recherchent un fromage de brebis portionné pour plateaux, aperitivo et cuisine quotidienne.
