Petits poulpes de Sicile 2A 1 kg FREDD

Qu'est-ce que ce produit

Les moscardini de Sicile sont fournis surgelés en barquettes de 1 kg. Un ingrédient de la mer pratique pour les cuisines professionnelles, géré et vendu au poids.

Fournisseur et format

Les références fournisseur identifient Fredditalia International et décrivent une barquette sicilienne de moscardini surgelés. Le format documenté est une barquette de 1 kg ; le produit est géré au poids et non comme un carton fixe.

Profil organoleptique

Les moscardini offrent un caractère marin net et une texture ferme mais tendre lorsqu'ils sont cuisinés avec soin. Leur goût franc s'accorde avec tomate, herbes, huile d'olive et préparations peu envahissantes.

Usages professionnels et quantités

Les utiliser pour salades de la mer, plats mijotés, préparations à la tomate ou antipasti de poisson composés. Prévoir 120 à 180 g par portion d'antipasti ou 180 à 220 g comme composant principal, puis adapter au menu.

Erreurs à éviter

Ne pas les cuire à feu vif sans liquide suffisant, ne pas surcharger la poêle et ne pas les servir avant que la texture se soit attendrie. Éviter de trop assaisonner au début et couper après cuisson si nécessaire.

Conservation et manipulation

Conserver la barquette surgelée à la température indiquée sur l'emballage et la protéger du givre et des odeurs. Décongeler selon les instructions, garder les produits de la mer au frais pendant la mise en place et ne pas recongeler après décongélation.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le format barquette de 1 kg aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines de la mer dans toute la Suisse. La barquette facilite les portions planifiées, tandis que l'unité au poids permet des commandes adaptées au menu.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent des moscardini de Sicile pour salades de la mer, plats mijotés et antipasti soignés. Adapté aux menus qui ont besoin d'un mollusque polyvalent en barquette pratique de 1 kg.