Ce que c’est
Le Salame del Contadino est un salami paysan italien traditionnel au caractère rustique, destiné à être tranché et portionné en cuisine professionnelle. Il convient au service froid et aux préparations de charcuterie.
Producteur et format
La référence commerciale est fournie par Polo SpA sous le nom Salame del Contadino. L’unité commerciale facilite la découpe et le portionnement professionnels ; la stocker selon l’emballage et le plan de service de la cuisine.
Profil organoleptique
Le salami présente un caractère savoureux de charcuterie affinée et une texture compacte qui se tranche proprement. Son profil rustique accompagne le pain, les fromages et les autres éléments d’une présentation d’antipasti.
Usages professionnels et quantités
Trancher uniquement la quantité nécessaire au service et portionner selon le menu. Utiliser pour les planches de charcuterie, apéritifs, paninis, sandwiches et assiettes froides, en adaptant l’épaisseur des tranches à la présentation.
Erreurs à éviter
Ne pas exposer tout le produit à l’air à chaque préparation. Éviter le couteau émoussé ou sale, les tranches trop serrées et le maintien à température ambiante plus longtemps que nécessaire au service.
Conservation et manipulation
Conserver le salami selon l’étiquette et protéger la surface coupée au réfrigérateur. Utiliser des outils propres, refermer soigneusement l’emballage et sortir uniquement la quantité nécessaire à la préparation suivante.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette référence de salami paysan aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Elle convient au réassort régulier des épiceries fines, restaurants, traiteurs, hôtels et comptoirs de restauration.
À qui s’adresse ce produit
Cette référence s’adresse aux cuisines qui recherchent une charcuterie italienne reconnaissable à trancher pour les antipasti et les préparations froides rapides, sans format de portion fixe.
