Succédané de chocolat au lait Nobel Latte 10 5 kg IRCA FERR

Ce que c'est

Nobel Latte 10 est une référence de substitut de chocolat au lait d'IRCA Ferr au format de 5 kg. Il est destiné à la pâtisserie et aux desserts professionnels lorsqu'un élément chocolaté lisse est nécessaire pour fondre, enrober, garnir ou décorer.

Produit et format

Le nom actuel indique un format carton de 5 kg et conserve la référence IRCA Ferr. La quantité de 5 kg est utilisée de manière cohérente ; aucune autre quantité de pièces n'est indiquée.

Profil chocolat et travail

Le produit est présenté comme un substitut de chocolat au lait au caractère crémeux et à la texture adaptée aux applications de pâtisserie. Son comportement dépend de la recette, de la température de travail et des autres ingrédients associés.

Utilisation professionnelle et quantités

Peser la quantité nécessaire et suivre la recette ou la formulation technique pour fonte, enrobage, garniture, ganache, mousse, praliné ou dessert. Tester une petite quantité lors de l'adaptation d'une recette, puis ajuster au service et au stock de 5 kg.

Erreurs à éviter

Ne pas chauffer le produit sans contrôler la température de travail et ne pas l'ajouter à une recette sans vérifier l'équilibre des matières grasses, liquides et sucres. Éviter l'eau ou la vapeur dans le chocolat fondu et mélanger jusqu'à texture homogène.

Conservation et manipulation

Conserver le paquet de 5 kg fermé, au sec et à l'abri de la chaleur, de l'humidité, de la lumière et des odeurs fortes. Utiliser des outils propres et secs, refermer après la pesée et respecter les indications de conservation et de date.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit en Suisse la référence Nobel Latte 10 IRCA Ferr au format de 5 kg. Cette quantité professionnelle convient aux laboratoires de pâtisserie, chocolatiers, restaurants et cuisines de desserts avec une production régulière.

À qui il s'adresse

Convient aux pâtissiers, chocolatiers, boulangers, restaurants et cuisines professionnelles de desserts qui recherchent un substitut de chocolat au lait pour enrobages, garnitures, crèmes, mousses, pralinés ou décorations. Le format de 5 kg facilite la production et le stock.