Gâteau baba à la cassata 1,4 kg MAR

Ce que c’est

La Torta Babà alla Cassata est un gâteau prêt à servir de 1,4 kg qui associe le moelleux du baba au caractère doux et crémeux de la cassata sicilienne. Elle est conçue pour le portionnage au service des desserts.

Produit et format

Le produit est indiqué comme référence MAR et fourni en gâteau entier de 1,4 kg. Le format entier convient aux comptoirs de pâtisserie, cartes de desserts et occasions à partager.

Profil organoleptique

Le biscuit du baba est moelleux et enrichi de sirop, avec une garniture de style cassata à base de ricotta crémeuse, fruits confits et pépites de chocolat. L’ensemble associe moelleux, onctuosité et arômes de fruits confits.

Usages professionnels et dosage

Servir les tranches en dessert à l’assiette, sur un buffet ou comme gâteau de fête. Utiliser le gâteau de 1,4 kg comme unité de planification et définir la taille des parts selon la carte, les couverts et la présentation souhaitée.

Erreurs à éviter

Ne pas découper le gâteau longtemps avant le service, ne pas laisser la surface coupée à découvert et éviter une garniture lourde qui masque baba, ricotta et fruits confits. Utiliser un couteau propre et bien aiguisé pour des parts nettes.

Conservation et manipulation

Suivre les consignes de conservation et de manipulation de l’emballage. Protéger le gâteau de la chaleur et des contaminations, couvrir la surface coupée après portionnage et remettre le reste dans les conditions requises.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format professionnel dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines spécialisées, avec une logistique adaptée au produit. Le format documenté facilite le réassort planifié.

À qui s’adresse ce produit

Pour les professionnels de la restauration qui recherchent un format clair et documenté pour préparation, portionnage et service réguliers.