Qu'est-ce que c'est
Le Tris di Verdure in Crosta di Farina di Grano de Spirito Contadino est une spécialité salée surgelée garnie de courgettes, de chou-fleur et d'artichaut, avec 54 % de légumes, enveloppée dans une croûte de farine de blé.
Producteur et format
Le produit est fourni par Spirito Contadino en paquets de 1 kg et en carton de 4 kg composé de quatre paquets de 1 kg. Ce format offre à la cuisine un paquet de travail et une quantité par carton claire.
Profil organoleptique
La croûte dorée de farine de blé enveloppe une farce salée de légumes au caractère doux de la courgette, du chou-fleur et de l'artichaut, avec une légère note poivrée.
Usages professionnels et dosage
Utiliser une portion en entrée ou en accompagnement, ou prévoir le nombre de pièces nécessaire pour un plat principal. Cuire surgelé selon l'équipement disponible : friteuse à 170 °C pendant 2 minutes, friteuse à air à 170 °C pendant 7 minutes, four ventilé à 170 °C pendant 10 minutes ou four traditionnel à 200 °C pendant 10 minutes.
Erreurs à éviter
Ne pas réduire le temps de cuisson sans vérifier le centre, ne pas surcharger la friteuse et ne pas laisser le produit à température ambiante. Choisir la méthode adaptée à la capacité du service et suivre l'étiquette.
Conservation et manipulation
Conserver surgelé à -18 °C et protéger les paquets des variations de température. Ouvrir un paquet de 1 kg à la fois et maintenir la chaîne du froid jusqu'à la cuisson.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA livre ce produit salé surgelé dans toute la Suisse grâce à son réseau sous chaîne du froid pour restaurants, traiteurs, hôtels et cuisines professionnelles.
Pour qui
Ce format s'adresse aux restaurants, équipes traiteur et cuisines de restauration qui recherchent une entrée, un accompagnement ou une composante de plat principal aux légumes, avec paquet de 1 kg et option de carton de 4 kg clairement définis.
