Ce que c’est
Le yaourt grec à 10 % de matières grasses est un produit laitier crémeux au format de 1 kg. Il se sert froid ou s’intègre aux petits-déjeuners, sauces et desserts.
Marque et format
Le nom indique yaourt grec, 10 % de matières grasses et paquet de 1 kg. Aucune quantité de carton n’est indiquée; planifier le réassort par paquet et selon la consommation réelle.
Profil organoleptique
Le yaourt présente une texture épaisse et lisse, ainsi qu’un goût laitier rond correspondant à sa richesse. Sa tenue supporte les garnitures et apporte de l’onctuosité aux sauces et desserts.
Usages professionnels et dosage
Prévoir environ 80 à 150 g par portion de petit-déjeuner ou de dessert. Pour une sauce ou un dressing, commencer par 30 à 60 g et ajuster avec liquide, herbes ou épices; ajouter les garnitures juste avant le service.
Erreurs à éviter
Ne pas chauffer fortement le yaourt et ne pas l’ajouter d’un coup dans une préparation chaude. Garder les éléments croquants séparés jusqu’au service, éviter les contaminations croisées et utiliser des ustensiles propres.
Conservation et manipulation
Conserver le yaourt au réfrigérateur selon les indications de l’emballage. Refermer le contenant après prélèvement, le remettre rapidement au froid et respecter les indications de consommation après ouverture.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de yaourt grec de 1 kg aux clients dans toute la Suisse. Coordonner réception réfrigérée, mise au froid immédiate et réassort avec la production des petits-déjeuners, desserts et sauces.
Pour qui
Convient aux restaurants, hôtels, cafés, cuisines de traiteur, buffets de petit-déjeuner et ménages qui recherchent un yaourt riche pour bowls, sauces, desserts et préparations quotidiennes.
