Ce que c’est
La Zeppola au four fourrée est une pâtisserie cuite au four et surgelée, avec une pâte levée moelleuse, une crème pâtissière et une griotte Amarena. Chaque pièce pèse 120 g et est sans graisses hydrogénées.
Producteur et format
Le produit est fabriqué par San Giorgio S.p.A. à Castel San Giorgio, près de Salerne. Le carton professionnel contient 10 pièces de 120 g, soit un total documenté de 1200 g.
Profil organoleptique
La pâte cuite est moelleuse et légèrement sucrée, avec une garniture crémeuse et une note distincte de griotte Amarena. Elle est destinée à être servie comme portion individuelle.
Usages professionnels et dosage
Décongeler une pièce de 120 g à température ambiante pendant environ 120 minutes, puis la servir au petit-déjeuner, au café ou en dessert à l’assiette. Prévoir une pièce par portion et adapter les cartons au volume du service.
Erreurs à éviter
Ne pas servir le produit avant sa décongélation, ne pas le recongeler après décongélation et ne pas négliger les allergènes déclarés. Garder la zone de préparation propre et suivre l’étiquette.
Conservation et manipulation
Conserver le carton surgelé à -18 °C ou moins, selon l’étiquette. Après décongélation, protéger la pâtisserie du dessèchement et ne pas la remettre au congélateur.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de pâtisserie surgelée dans toute la Suisse avec une gestion de la chaîne du froid adaptée aux pâtisseries, cafés, hôtels et restaurants.
À qui s’adresse ce produit
Pour les professionnels de la pâtisserie et de la restauration qui recherchent un dessert fourré portionné, en carton clair de 10 pièces, avec une préparation simple après décongélation.
Caractéristiques du produit
- Dénomination : Zeppola au four fourrée - 120g
- Type de produit : Produit de pâtisserie cuit au four et surgelé
- Poids net : 1200g (10 pièces de 120g)
- Caractéristique : Sans graisses hydrogénées
- Ingrédients : Crème pâtissière 98% (origine Italie) [eau, sucre, sirop de glucose, LAIT entier en poudre, amidon modifié (maïs), beurre d'ŒUF frais, jaune d'ŒUF pasteurisé, eau, farine de BLÉ, huile de tournesol, griotte 3,3% (origine Italie) [griottes (46%), sirop de glucose-fructose (46%), sucre, jus de citron concentré, correcteur d'acidité : acide citrique E330 ; colorant : E163 ; arômes ; ANHYDRIDE SULFUREUX], émulsifiant : E472 ; sel ; arômes ; colorant : bêta-carotène]. Peut contenir des fruits à coque.
- Allergènes : Peut contenir des FRUITS À COQUE, DU SOJA, DE LA MOUTARDE ET DES SULFITES
- Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie 867 kJ / 205 kcal, Matières grasses 8,5g (dont saturées 1,4g), Glucides 56g (dont sucres 8,4g), Fibres 1,8g, Protéines 5,5g, Sel 0,47g
- Conservation : Conserver à une température non supérieure à -18°C. Ne pas recongéler après décongélation. À consommer de préférence avant : voir lot.
- Préparation : Décongeler à température ambiante pendant environ 120 minutes et servir.
- Utilisation : Produit réservé à un usage professionnel
- Origine : Fabriqué en Italie
Spécifications
| Marque | San Giorgio |
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