🍕 Redécouvre le goût authentique de la mozzarella 🍕
Apportez la vraie mozzarella italienne à votre menu.
Découvrez comment offrir à vos clients le goût authentique du fior di latte, de la mozzarella di bufala et de la burrata
Vous cherchez un moyen d'éblouir vos clients avec des saveurs authentiques et inimitables ?
LAPA vous offre l'opportunité d'apporter la véritable mozzarella italienne dans votre menu, avec des produits de haute qualité qui feront la différence dans chaque plat. Expérimentez le goût unique de nos mozzarelles et conquérez les palais les plus exigeants !
🍕🇮🇹 Attention ! 🇮🇹🍕Vous en avez assez de servir de la mozzarella qui a un goût de plastique ?
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Alors, lisez cette lettre et découvrez comment LAPA - Finest Italian Food peut faire la différence dans votre restaurant !
🌟 Le secret de la mozzarella fior di latte la plus savoureuse que vous ayez jamais goûtée 🌟
La mozzarella fior di latte è l'ingrediente perfetto per mille ricette: pizza, insalata caprese, panini...
Mais quand elle est de qualité, ça se sent ! C'est pourquoi LAPA est là pour vous offrir le TOP de la mozzarella, directement d'Italie.
Sì, hai capito bene, non stiamo parlando di quella roba che si scioglie come la plastica, ma della vera mozzarella fior di latte, cremosa e deliziosa! 🤤
De Wikipédia :
Le fior di latte (parfois aussi écrit fiordilatte) ou simplement mozzarella ou mozzarella di latte vaccino est un fromage à pâte molle, frais[2], au lait entier de vache à pâte filée ; il est produit dans toute l'Italie et depuis des siècles dans le Centre et le Sud. Ses origines, qui de toute façon sont très anciennes, sont placées selon certains auteurs en Molise ; la question sur la véritable primauté de l'origine reste encore controversée.
En 1996, elle est devenue STG sous le nom de mozzarella. En 2020, la mozzarella a latte vaccino de Gioia del Colle a obtenu la reconnaissance DOP.
Il a une forme sphéroïde ou cuboïde, qui donne un rendement de 14-15%. Ce type de fromage se consomme très frais, c'est-à-dire pas plus de trois jours après la production. Avec la tomate, c'est l'ingrédient principal de la pizza. Les différents types sont également définis : de table et pour pizza, ce qui est reconnu par une norme légale ; celui pour pizza doit contenir moins d'eau et de gras, c'est-à-dire 15-20%, contre 20-25% pour celui de table.[7]
Le fior di latte est idéal pour cuisiner et farcir, en particulier pour préparer la garniture de la mozzarella in carrozza. Le fiordilatte est reconnu comme spécialité traditionnelle garantie (STG) de Campania, Basilicata, Calabria, Puglia, Molise, Sicilia et Lazio. Comme tel, il a été officiellement inséré dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens (P.A.T.) du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).[8] Le soi-disant "nodino" de mozzarella, c'est-à-dire la pâte de la mozzarella nouée, est originaire de Gioia del Colle, village de la province de Bari. La mozzarella de Gioia del Colle a obtenu au fil des ans de nombreuses reconnaissances au niveau national et international et en 2020 a également reçu la DOP. Le fior di latte du Vallo di Diano, de Sorrento, d'Agerola, de l'Agro Nocerino et des monti Lattari, est produit avec du lait de vaches d'une race présente uniquement sur place et élevée selon la tradition.
Dans le Lazio et en Campania, le fior di latte est produit pour la plupart de manière non artisanale ; ce qui peut se constater par l'absence de la cicatrice caractéristique de la mozzarella, qui après le filage est coupée à chaud.
Notre mozzarella fior di latte est produite avec passion et respect de la tradition et avec du lait frais de très haute qualité
E non dimenticare, il gusto autentico della mozzarella fior di latte può fare la differenza tra un piatto mediocre e uno straordinario!
LAPA est constamment à la recherche des meilleures mozzarellas italiennes en collaborant avec des producteurs sélectionnés et en garantissant une filière contrôlée du début à la fin.
Ce faisant, nous nous assurons que la mozzarella fior di latte que nous t'offrons soit toujours à la hauteur de tes attentes et de celles de tes clients. 🚀
Mais ce n'est pas tout !
Con LAPA, avrai l'opportunità di scoprire e sperimentare nuovi abbinamenti e ricette per stupire i tuoi clienti e farli tornare ancora e ancora.
Imagine servir une pizza avec une mozzarella fior di latte si savoureuse que tes clients ne pourront s'empêcher de raconter à tous leurs amis cette incroyable expérience culinaire. 😍
Ne manque pas l'occasion de porter ton restaurant au niveau supérieur avec la mozzarella fior di latte de LAPA.
La differenza si sentirà, si vedrà e, soprattutto, si assaggerà.
Non aspettare, contatta LAPA oggi e scopri il segreto dietro la mozzarella fior di latte più buona che tu abbia mai assaggiato. 🌟
🍕 Les coupes de mozzarella pour pizza (et pas seulement) qui feront le bonheur des pizzaiolos professionnels🍕
Sappiamo quanto sia importante per i pizzaioli professionisti avere a disposizione una mozzarella perfettamente tagliata, pronta all'uso e che si adatti alle esigenze specifiche di ogni ricetta.
Ecco perché LAPA è orgogliosa di offrire due tipi di taglio di mozzarella fior di latte pensati appositamente per i maestri della pizza e molto altro ancora.
🔪 Taglio Julienne
Il taglio Julienne è ideale per chi cerca una mozzarella dal taglio sottile e uniforme.
Cette coupe en fines lanières est parfaite pour les pizzas, focacce et autres préparations qui nécessitent une couverture homogène et une fusion rapide de la mozzarella.
La mozzarella Julienne di LAPA si scioglie facilmente, mantenendo la sua consistenza cremosa e saporita, esaltando ogni boccone con un gusto irresistibile.
🔪 Taglio Napoli
La coupe Napoli est un classique intemporel pour les pizzaioli et les amateurs de tradition.
La mozzarella viene tagliata a cubetti, garantendo una distribuzione uniforme sulla pizza e un risultato finale deliziosamente filante.
La coupe Napoli de LAPA est parfaite pour ceux qui veulent donner à leur pizza une touche authentique et savoureuse, en évoquant les saveurs de la tradition napolitaine.
Avec LAPA, tu as la liberté de choisir la coupe de mozzarella fior di latte la plus adaptée à ton style et à tes créations culinaires, sans compromis sur la qualité et la saveur.
Que tu sois un pizzaiolo professionnel à la recherche de la perfection ou un passionné de cuisine qui veut surprendre ses invités, nos coupes de mozzarella t'offrent tout ce dont tu as besoin pour porter tes pizzas et tes recettes à un niveau supérieur. 🌟
Bien entendu, nous avons également un assortiment complet disponible et sur commande de divers formats de mozzarella fior di latte bocconcini, boule, etc. et de mozzarella di bufala treccie, zinnone, etc.
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Avec LAPA, ce rêve devient réalité !
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Que tu aies un petit pub ou un grand restaurant, LAPA a la liste de prix idéale pour toi.
Prezzi personalizzati in base a frequenza e volume d'acquisto, così puoi avere sempre la mozzarella fior di latte che vuoi, quando vuoi, senza dover vendere un rene! 💸😉
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De Wikipédia :
La mozzarella di bufala campana est un fromage à pâte molle, frais et à pâte filée produit traditionnellement dans les provinces de Caserta et Salerno. La production se déroule également dans des localités sélectionnées de la ville métropolitaine de Napoli, ainsi que dans le sud du Lazio, dans la haute Puglia et dans la commune de Venafro en Molise.
La mozzarella di bufala campana est souvent définie comme la "reine de la cuisine méditerranéenne", mais aussi "or blanc" en hommage aux précieuses qualités alimentaires et gustatives du produit laitier. Elle a obtenu l'appellation d'origine protégée (DOP) en 1996. Le terme "mozzarella" dérive du nom de l'opération de mozzatura effectuée pour séparer la pâte en morceaux individuels.
En 2020, 50'677 tonnes de mozzarella di bufala campana DOP[6] ont été produites en Italie, et parmi celles-ci, près de 20'000 tonnes ont été destinées aux marchés étrangers.[7] Un chiffre d'affaires global de 426 millions d'euros fait de la mozzarella di bufala campana le quatrième produit DOP italien en termes de valeur à la production, après le Grana Padano, le Parmigiano Reggiano et le Prosciutto di Parma.
Ce fromage est produit uniquement avec du lait frais et entier de bufflonne de race méditerranéenne italienne. Les animaux doivent être inscrits au registre et sont élevés selon les usages locaux en stabulation semi-libre, au pâturage ouvert. Le lait avec une teneur en matières grasses minimale, établie par le cahier des charges, doit être livré à la fromagerie pour sa transformation ultérieure dans les 60 heures suivant la traite.
La mozzarella di bufala présente une teneur en matières grasses par rapport à la matière sèche > 52% et une humidité maximale de 65%.
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💡 Conseils de cuisine : idées gourmandes pour épater vos clients 💡
Vous souhaitez offrir à vos clients des plats à base de mozzarella fior di latte qui les laisseront sans voix ?
Voici quelques idées :
Bruschetta avec mozzarella fior di latte, tomates cerises et basilic : un classique indémodable ! 🍅🌿
Roulés d'aubergines avec mozzarella fior di latte et jambon : un mariage parfait de saveurs ! 🍆🥓
Pizza bianca avec mozzarella fior di latte, champignons et truffe : pour les palais les plus raffinés ! 🍄🍕
Et n'oubliez pas : avec la mozzarella di bufala et la burrata, vous pouvez créer des plats encore plus délicieux et raffinés, comme une salade caprese fraîche à la mozzarella di bufala ou une burrata nichée sur un lit de roquette et de tomates cerises. 😍
De Wikipédia :
La burrata est un fromage frais, au lait de vache, à pâte filée, en forme de bourse arrondie avec la fermeture apicale caractéristique et d'aspect extérieur similaire à la mozzarella. L'intérieur, semblable à la manteca, est moelleux et filamenteux.
La burrata est le fruit du savant art fromager de la Puglia et de la Basilicata, en particulier de celui d'Andria. On raconte que la burrata di Andria a été inventée dans une ancienne masseria dans les premières décennies du XXe siècle par les frères Vincenzo et Lorenzo Bianchino. À cause d'une forte chute de neige, ne pouvant transférer le lait en ville, ils auraient eu la nécessité de le transformer et surtout d'utiliser la crème qui remontait naturellement à la surface. Ainsi, en suivant le concept de production des mantéche (enveloppes de pâte filée affinée dans lesquelles le beurre est conservé), les Bianchino essayèrent de réaliser avec le même principe un produit frais : ils pensèrent à mélanger les résidus du travail de la pâte filée avec de la crème et d'envelopper le tout dans une enveloppe faite elle aussi de pâte filée.
La burrata se présente comme un sachet rond de pâte filée façonné à la main qui renferme l'ensemble de crème et de filaments de cette même pâte filée, appelé stracciatella. Le terme "stracciatella" dérive de la façon de préparer le contenu, car la pâte filée est précisément déchirée à la main pour former des "lucini" irréguliers.
Plusieurs variantes de ce fromage sont insérées dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens (P.A.T.) du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali sous les dénominations suivantes :
burrini et burrata di bufala (Campania)
burrata di bufala (Lazio)
burrata (Puglia)
La manteca est un produit agroalimentaire similaire à la burrata, mais avec une enveloppe extérieure plus dure réalisée avec la pâte de la scamorza.
🎉 En conclusion : choisissez LAPA et transformez votre établissement en paradis de la mozzarella ! 🎉
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