Cannelloni au Brasato 1 kg (Carton env. 5 kg) MARC

Ce que c'est

Les Cannelloni al Brasato sont des pâtes farcies en forme de tube, avec une farce à base de viande braisée. Le paquet de 1 kg est pratique pour la préparation professionnelle; la référence est fournie en carton d'environ 5 kg.

Fournisseur et format

La référence est fournie par Pastificio Marcello. Chaque paquet pèse 1 kg et le carton contient environ 5 kg.

Profil du produit

Les pâtes ont une texture tendre et une farce riche et savoureuse. Elles conviennent à la préparation classique au four, avec béchamel et fromage râpé pour une finition dorée.

Usages professionnels et quantités

Utiliser un paquet de 1 kg comme unité de planification pour une préparation, puis portionner selon la carte. Cuire avec béchamel et fromage ou accompagner d'une sauce tomate légère, en adaptant temps et quantités à la recette.

Erreurs à éviter

Ne pas cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles perdent leur tenue, ne pas laisser la farce sans assez de sauce et ne pas surcharger le plat. Vérifier le cœur avant le service et contrôler le gratinage.

Conservation et manipulation

Maintenir le produit dans la chaîne du froid et suivre les indications de température et d'utilisation figurant sur l'emballage. Manipuler les paquets de 1 kg avec soin et réfrigérer le paquet ouvert selon les instructions.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA approvisionne dans toute la Suisse les restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles avec le format de 1 kg et le carton d'environ 5 kg. Le format facilite la planification du stockage au froid et du service.

Pour qui

Pour les restaurants, traiteurs, hôtels et cuisines professionnelles qui recherchent un plat de pâtes farcies à préparer en quantité et à finir au four.