Génoise classique 38 × 56 cm, hauteur 0,7 cm, 350 g (Carton 14 pièces) BHB

Ce que c'est

Plaques de Pan di Spagna Classico de 38 x 56 cm et de 0,7 cm de hauteur, chaque pièce pesant 350 g. La configuration commerciale comprend 7 pièces par paquet et 2 paquets par carton.

Producteur et référence

La référence est le format classique de Pan di Spagna indiqué dans le nom. La grande plaque, le poids de 350 g par pièce et le paquet de 7 pièces facilitent la planification des couches et des portions.

Profil organoleptique

Le biscuit présente une mie légère et aérienne et un profil doux qui accueille crèmes, fruits, chocolat, café ou sirops d'imbibage. Sa plaque fine et régulière permet de réaliser des couches nettes.

Usages professionnels et quantités

Utiliser une plaque comme couche ou la découper à la forme souhaitée; déterminer le nombre de pièces selon la recette et planifier les fournées avec le paquet de 7 pièces. Convient aux desserts façon tiramisu, gâteaux à étages et vitrines de pâtisserie.

Erreurs à éviter

Ne pas comprimer la plaque, l'imbiber de manière irrégulière ou la couper avant d'avoir défini la garniture. Manipuler le grand format sur une surface plane et faire reposer chaque couche sur la suivante.

Conservation et manipulation

Conserver selon les instructions de l'emballage, à l'abri du dessèchement, de l'humidité et des odeurs fortes. Garder les paquets fermés jusqu'à la mise en place et utiliser du matériel propre et sec.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format professionnel de Pan di Spagna aux pâtissiers, restaurants, hôtels et traiteurs dans toute la Suisse. Deux paquets de 7 pièces par carton soutiennent la production planifiée pour les services de desserts répétés.

À qui s'adresse ce produit

Pour les équipes de pâtisserie et de restauration qui recherchent des plaques de biscuit régulières pour gâteaux à étages, desserts façon tiramisu, douceurs portionnées et vitrines.