Mozzarella de bufflonne 125 g (Carton 3 kg) FERR

Ce que c'est

La Mozzarella di Bufala Ciuffo est un fromage frais au lait de bufflonne en portions de 125 g, proposé en carton de 3 kg. La référence La Favorita offre aux cuisines professionnelles un format régulier pour pizzas, salades et antipasti.

Producteur et format

La Favorita est la référence commerciale indiquée pour cette mozzarella, tandis que Ferraiuolo Foods est le partenaire d’approvisionnement enregistré. La portion de 125 g et le carton de 3 kg facilitent les commandes, la mise en place et la rotation au froid.

Profil organoleptique

Le fromage possède une texture souple, élastique et crémeuse, avec un caractère lacté frais, une légère pointe acidulée et une finale discrètement salée. Son profil doux accompagne tomates, basilic, huile d’olive et charcuteries sans les dominer.

Usages professionnels et dosage

Utiliser une portion de 125 g comme repère pour une caprese ou un antipasto généreux. Pour la pizza, déchirer ou trancher la quantité prévue par la recette et adapter la couverture à la pâte et aux garnitures. Tenir compte du carton de 3 kg pour le volume du service.

Erreurs à éviter

Ne pas découper toutes les portions longtemps avant le service et ne pas enfouir le fromage sous des garnitures très puissantes. Éviter de laisser le produit ouvert à l’air ou dans une zone chaude : fraîcheur et texture demandent une bonne gestion au froid.

Conservation et manipulation

Conserver au réfrigérateur selon l’étiquette. Après ouverture, protéger le fromage restant, utiliser des ustensiles propres et le remettre rapidement au froid. Respecter l’étiquette pour le liquide, la durée et l’utilisation après ouverture.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA livre des produits laitiers et fromages italiens réfrigérés dans toute la Suisse. Le carton de 3 kg convient aux pizzerias, restaurants, hôtels et traiteurs qui utilisent régulièrement des portions de 125 g.

Pour qui

Pizzerias, restaurants, hôtels, traiteurs et épiceries fines recherchant des portions de mozzarella de bufflonne fraîche pour pizzas, caprese, salades, antipasti et menus italiens.