Ce que c'est
Panettone artisanal de 1 kg associant citron et chocolat au lait dans un gâteau italien moelleux des fêtes. Le produit est prêt à trancher pour le petit-déjeuner, les buffets saisonniers ou le service dessert.
Identité du produit
Le produit est identifié comme Panettone Limone e Cioccolato al Latte. Le format de 1 kg offre aux cuisines professionnelles une unité claire pour le portionnage et la planification des cartes saisonnières.
Profil organoleptique
La mie est moelleuse et parfumée ; le caractère citronné et frais du citron est équilibré par la douceur ronde du chocolat au lait. L'ensemble offre un profil festif familier et une association de goûts bien définie.
Usages professionnels
Servir en tranches au petit-déjeuner, avec café ou thé, sur les buffets de fêtes ou en dessert à l'assiette. Le proposer seul ou avec une crème et des fruits pour une finition plus gourmande.
Dosage et service
Prévoir une tranche d'environ 80 à 100 g comme portion pratique de dessert ou de petit-déjeuner, en adaptant au style de service. Trancher avec un couteau dentelé et protéger les tranches jusqu'au service.
Erreurs à éviter
Ne pas comprimer la mie au moment de trancher, exposer le gâteau à l'humidité ni laisser les tranches ouvertes sans protection pendant longtemps. Éviter les accompagnements trop puissants qui masqueraient l'équilibre citron-chocolat au lait.
Conservation
Conserver le panettone non ouvert dans son emballage, dans un endroit frais et sec à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, bien refermer l'emballage et suivre les indications de conservation et d'utilisation de l'étiquette.
Logistique LAPA en Suisse
Il s'agit d'une pâtisserie à conserver à température ambiante. LAPA approvisionne les clients professionnels dans toute la Suisse par sa logistique foodservice ; le format de 1 kg convient aux commandes planifiées pour les fêtes et les desserts.
Pour qui
Convient aux cafés, hôtels, restaurants, comptoirs de pâtisserie, traiteurs et présentations saisonnières qui recherchent un gâteau italien des fêtes au profil citron et chocolat au lait bien défini.
