Ricotta salata délicate Gloria 2,8 kg AUR

Ce que c'est

La Ricotta Salata Delicata Gloria est un fromage de ricotta salée fourni en une pièce de 2,8 kg. Le nom du produit indique la désignation Gloria et la référence AUR; le format enregistré est une pièce unique.

Désignation et format

Gloria fait partie de la désignation du produit et AUR est la référence conservée dans le nom. La pièce de 2,8 kg est un format professionnel à portionner au poste de préparation selon les besoins.

Profil organoleptique

Le salage donne à la ricotta un profil savoureux et une texture plus ferme et compacte que la ricotta fraîche douce. Elle se tranche, s'émiette ou se râpe; la quantité de sel doit être équilibrée avec le reste du plat.

Utilisations professionnelles et quantités

Utiliser de fines tranches ou des copeaux pour antipasti et salades, ou râper et émietter la ricotta sur les pâtes, les légumes et les farces. Comme base pratique, prévoir environ 20 à 30 g par portion dressée, puis adapter à la recette et au niveau de sel souhaité.

Erreurs à éviter

Ne pas l'utiliser comme une ricotta douce et non salée et ne pas ajouter de sel avant d'avoir goûté le plat complet. Protéger la pièce pendant le service et ne pas laisser longtemps la surface de coupe exposée.

Conservation et manipulation

Conserver la ricotta au réfrigérateur selon l'étiquette et protéger la pièce de 2,8 kg du dessèchement. Après la découpe, emballer proprement la surface restante, utiliser un ustensile dédié et remettre la portion non utilisée au froid.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format de ricotta de 2,8 kg aux clients professionnels en Suisse. Prévoir le stockage réfrigéré avant la livraison et organiser le réassort par pièce selon le volume de préparations râpées, tranchées ou farcies.

À qui s'adresse ce produit

Elle s'adresse aux restaurants, trattorias, hôtels, traiteurs et épiceries fines qui recherchent une ricotta salée à portionner pour antipasti, pâtes, salades et préparations professionnelles.