Ce que c'est
Les Penne Rigate sans gluten Rummo sont des pâtes striées pour les cuisines professionnelles et la cuisine italienne. Le produit est indiqué en 12 paquets de 400 g et identifié par la marque Rummo.
Produit et format
Chaque paquet contient 400 g et le format carton est de 12 x 400 g. Les stries retiennent les sauces, tandis que le format sans gluten offre une option pour les menus qui doivent proposer ce choix.
Producteur et identification
Rummo est la marque indiquée dans le nom du produit. AG LOMB reste le suffixe du catalogue : conserver donc l'identification complète à la réception du carton et lors de la préparation de la commande.
Profil organoleptique
Les Penne Rigate ont une forme tubulaire et une surface striée ; la texture des pâtes se juge après cuisson. Leur forme convient aux sauces lisses comme aux sauces avec morceaux et aide à obtenir une présentation régulière.
Usages professionnels et quantités
Utiliser les penne avec sauces tomate, pesto, sauces crémeuses, pâtes au four et salades de pâtes. Comme point de départ général, prévoir 80 à 100 g de pâtes sèches par portion principale, puis suivre les instructions du paquet et adapter le rendement au menu.
Erreurs à éviter
Un produit sans gluten ne dispense pas d'utiliser des ustensiles séparés et une eau de cuisson propre pour les personnes qui évitent le gluten. Ne pas trop cuire les pâtes ni les laisser dans l'eau ; les égoutter à la texture souhaitée et les assaisonner rapidement.
Conservation et manipulation
Conserver les paquets fermés dans un placard frais et sec, à l'abri de l'humidité. Après ouverture, bien refermer le paquet et éloigner le produit des ingrédients qui pourraient compromettre l'organisation d'une préparation sans gluten.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits alimentaires secs professionnels aux clients dans toute la Suisse. Le carton de 12 x 400 g aide les cuisines à planifier le stock de réserve et le service régulier des pâtes.
À qui s'adresse ce produit
Ces pâtes conviennent aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et cuisines qui recherchent des penne striées pour différentes sauces ainsi qu'une option sans gluten. Le format carton est pratique pour le service régulier et le stockage sec organisé.
