Qu'est-ce que ce produit ?
Il s'agit d'un salami Ventricina piquant fourni en moitié sous vide d'environ 2,5 kg. Les informations actuelles le présentent comme un salami à trancher, avec l'assaisonnement marqué de la charcuterie italienne.
Gamme et format
La référence commerciale est identifiée SORR dans le catalogue et le format est une moitié sous vide d'environ 2,5 kg. Aucune quantité par carton n'est indiquée ; cette moitié constitue donc l'unité fiable pour stockage, découpe et rendement.
Profil organoleptique
Le salami présente un profil savoureux et aromatique, une chaleur pimentée perceptible et une texture ferme mais facile à trancher. La Ventricina appartient à la tradition charcutière italienne, notamment des Abruzzes ; l'épice doit rester présente sans masquer le caractère de la viande et de l'affinage.
Usages professionnels et dosage
Le trancher pour les plateaux d'antipasti, sandwiches et service du pain, ou l'utiliser pour apporter du piquant à une assiette composée. Comme base, prévoir environ 50 à 80 g par portion de charcuterie, puis ajuster selon le plateau, les accompagnements et l'intensité souhaitée. Trancher seulement la quantité nécessaire au service.
Erreurs à éviter
Ne pas trancher toute la moitié longtemps à l'avance, ni la couper si finement qu'elle perde sa texture, et ne pas l'associer uniquement à des saveurs très fortes. Protéger la surface de coupe et ne pas supposer que tous les convives souhaitent le même niveau de piquant.
Conservation et manipulation
Conserver le produit sous vide selon les indications de l'étiquette et le réfrigérer comme indiqué. Protéger l'emballage scellé des perforations, utiliser un matériel propre pour trancher et recouvrir rapidement la surface coupée après ouverture, conformément aux indications de consommation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit de la charcuterie italienne professionnelle dans toute la Suisse. La moitié sous vide d'environ 2,5 kg offre aux restaurants, épiceries fines, hôtels et traiteurs une unité pratique pour la découpe, les plateaux et la préparation maîtrisée du service.
Pour qui
Ce salami Ventricina piquant s'adresse aux restaurants, bars à vin, épiceries fines, hôtels et équipes de traiteur qui recherchent une charcuterie italienne distinctive pour antipasti, sandwiches et menus où une note de piment dosée est utile.
SALAME PICCANTINO VENTRICINA SOUS VIDE, DEMI-PIÈCE, ENV. 2,5 KG
Explorez le goût authentique de la tradition italienne avec notre Salame Piccantino Ventricina sous vide. Cette délicieuse charcuterie, d'un poids d'environ 2,5 kg, est le fruit d'un savoir-faire de fumaison transmis de génération en génération. Chaque tranche est un voyage sensoriel, caractérisé par un mélange parfait de viandes sélectionnées, d'épices aromatiques et d'une pointe de piment qui lui confère juste ce qu'il faut de piquant.
La Ventricina, typique de la tradition des Abruzzes, est élaborée avec un travail attentif et minutieux qui exalte la saveur naturelle des ingrédients. Chaque bouchée est une explosion de saveurs enveloppantes et franches, qui se fondent dans une texture moelleuse et succulente. Parfaite pour enrichir vos planches de charcuterie, excellente avec des fromages affinés et du pain croustillant, ou en vedette dans des sandwichs gourmets.
Conditionné sous vide pour garantir fraîcheur et longue conservation, le Salame Piccantino Ventricina est idéal pour les restaurateurs qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience gastronomique authentique. Savourez la tradition, surprenez vos hôtes et laissez-vous séduire par la qualité de ce produit emblématique.
Spécifications
| Marque | Sorrentino |
| Categoria Pizza | Salumi da topping |
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